• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: чайная церемония (список заголовков)
10:19 

Методика заваривания в Чаочжоуском стиле

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Перевод и адаптация: Lazer, А. Легко

Метод заваривания Чаочжоу Гунфу возник несколько веков назад с ростом популярности на маленькие чайники небольшого объема. Ходят споры среди разных чайных школ о том, что этот метод зародился раннее, в эпоху династии Тан, времена Лу Юя, однако это мало вероятно. Некоторые методы – кипячение воды, оптимальная температура заваривания ( при появление пузырьков подобных «крабьим глазам») , использование угольных печей, прогрев и «запекание» чайного листа , могли быть взяты из Чайного Канона Лу Юя. И все же во времена династий Тан и Сун доминирующий метод заварки включал в себя размельчение чайных листьев и приготовление чая в виде супа, с добавлением специй и целебных трав.

читать дальше

@темы: уТАЙено, чай, чайная церемония

12:40 

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
В чём же принципиальные отличия варки чая от заваривания?
Первое - это объёмность. При заваривании в маленьком чайничке чай раскрывается постепенно, в каждую заварку отдавая какую-то свою часть, а между заварками отдыхая без воды. Именно это позволяет наблюдать, как вкус и аромат чая меняется от чашечки к чашечки, и мы на протяжении чаепития складываем эти пазлы, создавая общую картину чая.
При варке чая такого не происходит - мы сразу получаем "супчик", все вкусы вместе, без тонкости и разделения, зато более мощно и объёмнее!!!
Второе - это динамика. При заваривании вкус уменьшается от самого крепкого к менее крепкому, слабеет и уходит в "воду". При варке чай настаивается, крепчает, и последняя чашечка - самая крепкая. И она окончательно ставит точку в чаепитии: чай кончился - чаепитие закончено!


Василий Савинков 10 апреля 2017 года
www.renzi.ru/mental/cha/varka.html

@темы: чай, чайная церемония

00:55 

Японская чайная церемония. Полная версия, краткий пересказ.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
10:21 

О приготовлении чая. Вопрос времени.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Я удивлялся тому, в какой ступор впадает мой мозг, когда от него просят ответ на простой вопрос:
«сколько времени заваривать чай?»
Раскладываем чайное уравнение на составляющие:

читать дальше

Автор статьи Борис Гуринович.

Взято с чайного чата, в который перекочевало отсюда

@темы: чай, чайная церемония, уТАЙено

22:01 

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
4 руководящих принципа Гун Фу Чая , и приготовления Чая в целом:
1: 恒温 静 沁 - (Héngwēn jìng qìn) - Поддержание температуры устойчивой, принятие мира в вашу душу.
2: 动 轻揉 运 - (dòng qīng róu yùn) - мягкие, нежные намерения в ваших движениях.
3: 心 无 别 向 - (xīn wú bié xiàng) - и сердце свободное от отвлекающих факторов.
4: 一气呵成 - (yī qì hē chéng) - закончить все на одном дыхании (имеется в ввиду дыхание как энергия Ци, всё должно течь плавно и быть одним целым, одним движением).

изображение

@темы: Китай, чай, чайная церемония

03:51 

Чаепитие в Узбекистане. - выдержки -

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Для заваривания чая традиционным способом фарфоровый чайник прогревают, засыпают заварку и заливают кипятком до четверти объема. Примерно 2 минуты выдерживают в духовке и доливают кипяток до половины заварника, затем накрывают салфеткой и настаивают около 3 минут. После этого обливают заварник кипящей водой и наполняют до 3/4 объема. Еще через 3 минуты чайник заполняют доверху. При таком способе заварки на каждую чашку чая берут 1 чайную ложку заварки и добавляют одну на чайник.

Подается чай в глиняных или фарфоровых чайничках, расписанных традиционным «хлопковым» рисунком и наливается в неглубокие расписные пиалы (ударение на последнем слоге). Вместе с чайником подают пиалушки на одну штуку больше, чем количество гостей. Лишняя пиалушка используется для кайтара. Кайтар (от глагола «кайтмок» - «возвращаться») нужен для того, чтобы чай лучше заварился: чай наливают в пиалушку и снова выливают в чайник - и так три раза.

Если Вы пришли в гости, и Вам подали пиалу, а в ней чая налито чуть меньше половины, не удивляйтесь и не думайте, что хозяин жадничает, - так положено, чтобы гость за беседой всё время мог пить горячий чай и не обжигаться. Согласитесь, за время беседы чай в чашке быстро остывает и становится весьма на любителя, но ведь по этикету - надо допить. А тут удобно: и разговор не прерывается, и всё время глоток горячего чая, и губы не обжигаются от слишком большого количества кипятка. Поэтому если вдруг чайханщиком (тем, кто разливает чай по пиалам) представится быть Вам, помните об этом обязательном правиле чаепития - наливать не больше половины пиалы чая (это в народе называется «с уважением»). Если вдруг нальете полную пиалу обжигающего чая, человек может обидеться. Чайханщик берет в руки каждую пиалушку, наполняет ее и подает гостю. Особых правил держания пиалушки нет, поэтому тут можно пить, как руке удобно и душе угодно. В гостях чай разливает невестка или хозяйка (если нет невестки) - если это женское чаепитие. В собрании мужчин разливает хозяин дома, а в чайхане чай должен разливать самый младший в компании.

@темы: любопытности мира, чай, чайная церемония

01:36 

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Атмосфера чайного пространства.
В чае важно все. И сам чайный лист, и вода, и посуда, и умение заваривать чай.
Но, поистине, самое важное - это то состояние души, которое испытывают люди, участвующие в чаепитии.
Спокойствие, тишина и чувство благости, незамутненная чистота намерений и внутренняя сосредоточенность - эти проявления внутреннего состояния дают возможность по-настоящему почувствовать чай, позволяют увидеть в нем не только напиток, но и инструмент, помогающий поднять собственное сознание на иной уровень. Атмосфера чайного пространства играет огромную роль в достижении подходящего настроя.
Простота, отсутствие вычурности, изящество, естественность способствуют покою и расслаблению. Присутствие особых чайных предметов и ценнейшей посуды притягивает внимание и помогает сосредоточенности. Чай высочаешего уровня и немалой стоимости воспитывает уважение к каждому из аспектов чайного действа.

(с) vk.com/id234463419

изображение

@темы: чай, чайная церемония

17:00 

Чай по-чаочоусски.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Ключевыми в этом способе являются:
а) соотношение чайного листа и воды около 1:10;
б) длительное, по несколько минут, настаивание; в) небольшое количество выпиваемого чая – всего лишь три заварки, причём из небольших чашек, на 20-30 мл, то есть на три даже не глотка, а глоточка – для того, чтобы полностью омыть ротовую полость и все вкусовые рецепторы, достаточно, а жажду таким чаем всё равно не утолишь, скорее уж наоборот.
Этот способ придуман и используется ТОЛЬКО для заваривания гуандунских улунов – даньцунов!
Нюансов же может быть много – в одном варианте чай закладывается в сухой, прогретый в токе горячего воздуха чайник, в другом чайник не только прогрет кипятком, но и стоит в прудике, полном горячей воды; есть варианты, в которых важное значение придаётся тому, как именно закладывается чай в чайник – мелкий лист в середине, в своего рода коконе из крупного листа, который вода должна аккуратно обтекать, но не размывать, однако есть и варианты, в которых после каждого слива чайником нужно хорошенько потряхивать, чтобы распределить чайный лист равномерно.

За три настаивания, скажем, по 3, 4 и 6 минут, чай отдаёт практически всё, и четвёртую заварку делать просто незачем. И приготовленный таким образом чай действительно вызывает совершенно особенное, из ряда вон выходящее переживание как в физиологическом, так и в чисто вкусовом плане, ничего общего не имеющее с другими форматами чаепития. И девять маленьких глоточков такого чая – в самый раз.

+ + +

Внимание! Чаепитие по-чаочжоусски – только для полностью здоровых людей! Для людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы (особенно это касается артериальной гипертензии и аритмии), нервной системы и органов пищеварения оно может оказаться неоправданным риском.

@темы: улун, чай, чайная церемония

16:50 

Японская чайная церемония, "Белые облака", 18.12.2016

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Удивительно камерно получилось. Мы даже совпали с каноничным количеством гостей в традиционном варианте.
Хорошо, когда мало людей. Такое удовольствие получаешь...
На самом деле, давно так хорошо не проходило чайное мероприятие.
Как всегда, Тайо не без эксцессов... забыть про стихотворение и писать его акрилом за два часа до мероприятия - в этом весь Тайо. )) Нету в городе туши. Тайо хочет тушь, Тайо хочет рисовать!


@темы: ФОТОвзгляд, Япония, кошачий чай, чай, чайная, чайная церемония

14:42 

Зимнее танка на церемонию.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Кагава Кагэки

Чудится, словно
С неба на землю летят
Лунные блёстки, -
Ночью ложится снег
Путнику на рукава.

@темы: чайная церемония, чай, очУМЕЛЫЕ лапки, Япония

09:09 

Разворачиваем подготовку к празднованию Международного дня чая.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.

изображение

@настроение: полномасштабно... вытащите меня из ролевок!!!

@темы: Япония, кошачий чай, мероприятия, чай, чайная церемония

14:42 

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
"Суть тя-но-ю (Чайной церемонии) в очищении шести чувств от скверны. Когда человек видит какэмоно в такономе (нише) и цветок в вазе, очищается его чувство запаха, когда он слушает, как кипит вода в железном чайнике и как она капает из бамбуковой трубки, очищается его слух, когда он пробует чай, очищается вкус, и когда он держит в руке чайные приборы, очищается его осязание. Когда таким образом все органы чувств очищаются, сам разум очищается от скверны. Искусство чайной церемонии в конце концов представляет собою духовную дисциплину, и мое наслаждение каждым часом дня связано с духом чая, что ни в коем случае не является простым развлечением".
("Хагакурэ")

@темы: Япония, цитаты, чай, чайная церемония

14:39 

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Медленно умирает тот, кто не путешествует,
кто не читает,
кто не слышит музыки,
Кто не может найти гармонию в себе.

Медленно умирает тот,
кто разрушает свою веру в себя,
кто не позволяет себе помогать.

Медленно умирает тот, кто уничтожает саму любовь,
И проживает свои дни с постоянными жалобами
О невезении или непрекращающемся дожде.

читать дальше

@темы: чай, строчки-строчки, вражье-кацуражье, чайная церемония

15:55 

...уволок красивое...

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Чаепитие — это маленькое испытание, своеобразный экзамен для воды, человеческого характера и человеческого сердца. Говорят, что если сорвать листья с древнего чайного куста, который растет вот уже три тысячи лет, и заварить отвар, то по телу того, что осмелился глотнуть такого напитка, пробежит дрожь. Но удовольствие это слишком редко, чтобы стать прихотью гедониста. Эти листья и этот напиток заслуживают трепетного, почти религиозного отношения. Пять тысяч лет истории чайного дела не прошли даром, это промысел, заслуживающий глубочайшего уважения. Кто через сердце свое пропускает каждую каплю выпитого чая, душою пробует напиток, тот, следуя по пути великого Дао, познает естество во всем его многообразии, ведь не вырастет никогда двух неотличимых кустов, не родятся листочки без единого различия.

читать дальше

@темы: чайная церемония, чай

13:49 

Кстати, вчера утром были снежинки... и вечером...

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Первый снег под утро.
Он едва-едва прикрыл
Листики нарцисса.

Мацуо Басё

@темы: Япония, жизнесостояние, чайная церемония, природа

13:29 

Благодарность аромату и чаепитие

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Высший уровень тайваньской чайной культуры заключается не столько в употреблении напитка, сколько в наслаждении и понимании его аромата, для чего существует отдельный ритуал и специальная посуда — чайная пара Сян-Бэй и Пин-Бэй на подставке Бэйнч-Жань.

Бей Му Лин «купание небес в аромате» — это чай из Ча-Хай разливается в высокую чашку Сян-Бэй примерно до половины ее объема, накрывается питьевой чашкой Пин-Бэй и переворачивается. Процесс закрытия носит ритуальное посвящение Лонг Фэн Чэн Сян — «дракон и птица Феникс вступают в благоприятный союз», которое воспринимается участниками как молитва во имя процветания, благополучия и счастья всех присутствующих. Переворот чашек — Ли Ю Фан Шен («переворот карпа») — заключительный ритуал, после которого нужно, в первую очередь, насладиться ароматом чая из Сян-Бэй, оценить цвет чая в Пин-Бэй, а затем только приступать к употреблению напитка.

Хороший китайский этикет подразумевает делать не менее трех глотков за одно поднесение чашки к губам: первый глоток небольшой, второй — основной, а третий — завершающий, который формирует послевкусие. На завершающем этапе чайной церемонии чайные листья аккуратно извлекаются в Ча-Хэ и вновь передаются по часовой стрелке между участниками, которые могут передать чувства благодарности чаю за отличный отдых души и тела, а хозяину — комплимент за такой замечательный выбор сырья для напитка.

Источник: kivahan.ru/kitajskaya-chajnaya-ceremoniya/#i-7

@темы: чайная церемония, чай, Китай

16:45 

Чайную культуру в массы от кошастого проекта.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
02:13 

Ча дао.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Один из древнейших терминов, который отражает всю полноту взаимодействия человека с чаем и глубочайшую степень посвящения практике чая – ча дао (путь чая).
текст
Автор: Шведов Максим Николаевич
Источник: vk.com/teahouse_nsk

@темы: чайная церемония, чай, уТАЙено

13:58 

21 полезное свойство чая:

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Шао минь - Уменьшение сонливости
Ань шень - Успокоение духа
Мин му - Просветление, избавление от зла
Цин тоу - Прояснение головы и зрения
Цинь жэ - Охлаждение
Сяо шу - Избавление от избытка жара
Се ду - Нейтрализация яда
Сяо шэнь - Переваривание пищи
Цинь цзю - Отрезвление от вина
Цюэ Фэ Тэ - Удаление жиров
Ся ци - Опускание ци
Ли шуй - Проводимость "воды"
Тун Бянь - Способствует дефекации
Цы ли - Лечение инфекционных заболеваний мочеполовой системы
Цюй Тан - Удаление мокроты
Цюэ Фэн ци Бяо - Убирает "ветер"
Цянь ши - Укрепление зубов
Чжи син тун - Лечение болезней сердца
Ляо ци - Укрепление голоса
Ци ли - Умножение дыхания
Ци Янь нянь и шоу - Продлевает годы жизни, способствует долголетию

@настроение: захотелось повторить

@темы: чайная церемония, чай

13:34 

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
В чайной церемонии исключается присутствие "чистой", а, следовательно, с точки зрения японцев, бесполезной красоты. Сущность чайной церемонии состоит в том, что она выражает эстетику действительной жизни, где полезность - первый принцип красоты.

Всего для чайной церемонии должно быть двадцать четыре необходимых предмета <...>. Все предметы для чайной церемонии, кроме своего непосредственного назначения, были объектами созерцания.

В произведениях японского прикладного искусства издавна подчёркивалась непосредственная практическая ценность самой вещи. Именно поэтому знатоки чайной церемонии, известные своим изысканным вкусом, отказываются от китайского фарфора и обращаются к изделиям народного искусства. Толстые стенки чаши хорошо удерживают тепло. Шершавое, не политое глазурью дно чаши кладётся на ладонь, напоминая о природе материала - глине, из которой она сделана.


Из поста vk.com/wall-53195527_4056

@темы: чайная церемония, чай, Япония

Кошачий чай и кошкины чаяния.

главная