Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: япония (список заголовков)
16:01 

Японская керамика.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Мы не знаем точно, когда в Японию пришел обычай пить чай, но в книге под названием Нихон Коки (Поздние анналы Японии) говорится, что священник по имени Эйтю (Eichu) заваривал чай для императора Сага, что относит это событие к началу эпохи Хэйан (794-1185). В то время, однако, чай не был напитком для всех японцев. Только императорская фамилия, аристократы и некоторые священники могли пить новый напиток!

В средние века (периоды Камакура и Муромати) обычай пить чай распространился также среди японского народа. В то время типом чаш, которые использовались для чаепития был теммоку, импортированный из Китая. Эти чаши, покрытые черной глазурью впервые были завезены в Японию японскими священниками, которые очень почитали их в храме на горе Тьянму (Tianmu) (Теммоку на японском языке), которая находится в Китае. Мы до сих пор называют их от японского названия этой горы.

В конце периода Камакура обычай пить чай распространился повсеместно и все больше возрастала потребность у граждан иметь свои чаши теммоку. В это время, наряду с импортом из Китая, налаживалось производство своих собственных теммоку. Но это не значит, что чаши теммоку стали делать по всей Японии. В те времена единственным местом, где изготавливали глазурованную керамику было Сето (сегодня это префектура Аити), и именно в Сето стали производить теммоку тяван, покрытые черной глазурью.

Теммоку тяван, сделанные в Сето были прекрасными копиями оригинальных чаш из Китая. Но, тем не менее, у японских чаш были некоторые отличительные особенности. Хотя из Китая пришли чаши различных форм, японцы особенно полюбили уже привычные им чаши конической формы, что производились в Сето и ранее. Другая отличительная особенность от китайских чаш состояла в том, что японские теммоку изготавливались из другой глины. Самым знаменитым центром производства теммоку в Китае были печи Дзянь (Jian), ныне провинция Фуцзянь. И если взглянуть на ту область теммоку, что не покрыта глазурью (основание), то можно заметить, что цвет глины китайских изделий очень отличается от цвета глины японских. Это из-за разницы в количестве железа в глине. Глина региона Сето была с наименьшим содержанием железа, поэтому она белее. Для того, чтобы основание (ножка чаши) стала темнее и теммоку тяван была более похожа на китайское изделие, некоторые мастера Сето покрывали основание минеральным порошком, обогащенным железом. Вот как почитались китайские теммоку в японской культуре

Текст: Ёсихиро Оно, Отдел прикладного искусства
Источник: watashinoyakimono.blogspot.ru/

@темы: утварь, уТАЙено, Япония, чай

23:22 

Листья и вода /Автор - У Дэ. The Art of Tea #10/

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Выпей чашку...

Новичок Энсо желал изучать чай, находя больше "вкуса" Дзен в чае, чем в Дзен-до, особенно на вечерних лекциях. Чаепития на рассвете в его маленькой комнате рассказали ему больше о его жизни, чем все проповеди и затворничества, которые он посещал.

Энсо прослышал, что великий мастер Дзен и чая по имени Сен Но Рикю учит в далеком Киото. Он сбросил свой халат, облачился в грубую крестьянскую одежду и отправился в дальний путь пешком. Наконец, он достиг окраин города, где жил учитель. Он прождал у ворот до рассвета. Когда мастер вышел, Энсо поклонился и попросил принять его в ученики. Рикю ушел по улице, оставив ученика без ответа. Вечером, когда мастер вернулся, Энсо все еще сидел там, несмотря на холодный осенний ветер. Рикю впустил его и заварил чай.

читать дальше

...пока заваривается следующий чайник

Во всех культурах искусство было призвано воплощать духовную правду, которую не просто выразить словами. Символы и рисунки, поэзия, музыка и мифы зачастую ясно указывают на опыт и живую правду, являющуюся внутренним ядром религиозной жизни. Иногда присутствия правильного предмета искусства достаточно, чтобы вызвать у нас духовный подъем.

читать дальше

Автор: У Дэ/ The Art of Tea # 10/ Перевод выполнен "Домом Живого Чая" (vk.com/teahouse_nsk)

@темы: чай, уТАЙено, Япония

22:45 

Когда собирают чай: сезонный гид

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Часто приходится сталкиваться с популярным мнением, что настоящий качественный чай — только весенний. На самом деле, для разных сортов существует свое время сбора.
Некоторые чаи собираются и производятся весной, другие — летом, третьи — осенью, и так далее. Некоторые сорта имеют несколько периодов сбора в течение года. Тот же лун цзин может быть собран ранней весной, а может быть летом, в период дождей — и это будет уже совсем невысокого качества чай.

Кроме того, сама маркировка «весенний» может ничего не значить, поскольку в течение весны чай собирают неоднократно, и весенним часто называется третий (!) по счету сбор, который обычно невысокого качества.

Понятие «свежий» или «молодой» не распространяется на все виды чая. Некоторые улуны с возрастом приобретают богатство вкуса и аромата, для других чаев (например, матча и тот же да хун пао) хорошо, если они «отлежались» в течение нескольких месяцев. Шен пуэр можно пить молодым, но традиционно этот чай выдерживается в течение нескольких лет, приобретая и развивая богатый, глубокий аромат и вкус. Многие черные чаи хорошо переносят долгое хранение, и их вкус может быть несколько смягчен в результате этого.

читать дальше

Источник: qwertea.ru/

@темы: уТАЙено, блокнот полезностей, Япония, Китай, чай

02:44 

Акт созерцания чашки в японской чайной церемонии.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Акт созерцания чашки – один из важнейших элементов чайной церемонии. Как метко определил эту особенность национальной культуры Кимура Сёдзабуро в своей статье «Люди зрения и люди голоса», «диалог в японском стиле – это, в конце концов, ничто иное, как средство ублажения настроения и смягчения атмосферы двух обращенных друг к другу лицом людей…У японцев глаз, являясь органом зрения, одновременно является и органом речи…»

Объектами внимания во время процедуры «созерцания» являются прежде всего, три главных элемента конструкции чашки – верхняя кромка (кутидзукури или кутибэри), корпус (до) и основание (кодай). Именно их гармоничное сочетание придает чашке ощущение стабильности, долговечности, утонченного благородства. После верхнего ободка чашки взгляд естественно сначала падает на зону касания чайной салфеткой и далее на зону касания бамбукового венчика. Низ внутренней поверхности чашки называется «зоной всматривания», а в центральной ее части расположена «зона остающегося чая», которая, если она имеет вогнутую форму, называется «зеркалом», где человек чая («тя-дзин») может разглядеть своё сердце, дзэнский изначальный облик. По узору сохранившегося на дне чашки чая, можно не менее объективно, чем по вкусу, судить о качестве его приготовления.

читать дальше

Найдено: vk.com/teahouse_nsk

@темы: чай, утварь, Япония, чайная церемония

20:13 

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
«Почему бы нам не насладиться ароматным напитком чая цвета жидкого янтаря, налитым в фарфор цвета слоновой кости? Кто знает, может быть, вкушая его, мы сумеем постичь те истины великих учителей, которые вдохновили создателей чая? Ведь в его основе лежат сдержанность и молчаливость Конфуция, пикантность острот Лао-цзы, а также эфирный аромат сладких речей Сиддхартхы Гаутамы».
Окакуро Какузо

«Суть чайной церемонии в том, чтобы очистить шесть чувств. Для глаз есть висящие свитки и цветочные композиции. Для носа есть благовония. Для ушей - звуки кипящей воды. Для рта - вкус чая. А для рук и ног - правильность формы. Когда пять чувств таким образом очищены, ум очищается сам по себе. Чайная церемония проясняет мысли, когда они затуманились. Я не теряю духа чайной церемонии в течение двадцати четырех часов в день.»
Ямамото Цунэтомо

«Пребывая в спокойном и ровном состоянии духа, уделите часок праздности. С легким сердцем вдали от мирской пошлости неспешно распейте с двумя-тремя хорошими друзьями несколько чайников, и жизнь заиграет всеми красками.»
Ли Ин-Хао

«Чайный лист, подобно листу книжному, открывает перед вами новые мысли, чувства и образы, позволяет отвлечься от повседневной суеты и дает вам силы для дальнейшего движения к цели».
Лао Цзы

"Лучшие люди - как вода. Они ни с кем не соперничают, но все питают."
Лао-Цзы

@темы: чай, цитаты, Япония, Китай

01:47 

Кошачье королевство.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.


@настроение: чудесным мультфильмом заделился со мной любимый друг... Не кайф, а услааада!

@темы: пушисто-кошастое, мультфильмы, Япония, чужое видео

21:58 

Поделились прекрасным.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
oni-fukucho заделился прекрасным - набор для обучения детей правильному и красивому потреблению пищи палочками. Не то что мы, гайдзины... на кукурузе из банки... ))


@темы: Япония, пушисто-кошастое

01:11 

Данго с матча.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Для приготовления 25 данго шариков (5 палочек) Вам понадобится:
◾300 грамм рисовой муки (хорошо использовать рисовую муку: joushinko или shiratamako)
◾250 мл горячей, но не кипящей воды
◾ Гриль или сковорода гриль
◾Кастрюля
◾Миска
◾5 бамбуковых палочек или 5 длинных зубочисток

читать дальше

Для чаданго — нужно покрыть данго зелёным чаем матча

@темы: рецепты, матча, Япония, чай

21:41 

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
24.05.2014 в 18:42
Пишет wakamizu:

08.04.2014 в 16:24
Пишет Sanada Satoshi:

Кинцуги [金継ぎ] - "искусство золотого шва" - японская традиция склеивания
разбитой посуды с помощью лака, смешанного с золотой пудрой.
Если не можешь скрыть что-то, то попробуй сделать из
видимого дефекта красоту. Японцы верят, что поврежденные вещи, искусно
исправленные обретают не только историю, но даже душу, отчего становятся
более красивыми и ценными. Причем, в данном случае термин "искусно" не
означает, что дефект скрывался. Наоборот, его превращали в главный
акцент. Многие мастера даже специально разбивали чаши, а потом склеивали
золотым лаком.

URL записи

URL записи

@настроение: пойти что ли чинить свою разбитую пиалу?...

@темы: Япония, уТАЙено

11:49 

Японский чай: внешний вид.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.


@темы: Япония, чай

11:01 

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Как ни растягивай удовольствие, чайная церемония когда-нибудь подходит к концу. Гости прощаются с хозяином и уходят. "Сидению в единении" предстоит сменится одиночеством. Однако момент расставания тоже может быть предметом высокого искусства, для которого нет тем ни слишком низменных, ни слишком печальных. Примером тому может служить последнний чай Рикю, когда приговорённый к смерти мастер, прощаясь с учениками после поистине совершенной чайной церемонии, раздаёт им на память предметы из своей коллекции. Между прочим, чашу-тяван он не отдал никому, а разбил - следовательно, взял с собой. Ничего не попишешь - это Япония: право сопровождать господина в смерть - привилегия лучших...

(взято с сайта В.Юделевича: e-uta.ru/content/Chawan/bowl10.html)

@темы: Япония, цитаты, чай

10:33 

Э-ута

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Оригинал взят у world_japan в Э-ута
e-uta.livejournal.com/652.html
ceramics-world.livejournal.com/4723.html
luxury-art.livejournal.com/4632.html
art-ceramics.livejournal.com/2186.html

В традиционной японской культуре есть тенденции, которые остаются неизменными на протяжении столетий, порождая явления, переходящие из одной эпохи в другую почти без изменений. Среди них одна из самых важных - это стремление к синтезу разных видов искусств в единое целое под руководством поэзии, которая выступает как стилеобразующее начало. Зачастую в живописи образ строится по законам литературы, а художественные приемы поэзии оказываются в равной степени пригодными для создания произведений прикладного искусства.

Среди жанров искусства, связанных с литературой, из которых у нас более всего известен хайга, особое место занимает э-ута - картина-стихи. Этот жанр представляет собой своеобразный синтез поэзии, прикладного искусства и каллиграфии. Часть избранного в качестве темы стихотворения (обычно ключевые слова) написана иероглифами, а все остальное изображено средствами прикладного искусства.

Момент возникновения э-ута относится к расцвету эпохи Хэйан, когда всеобщее увлечение поэзией было стилем жизни аристократии и без поэтической игры в той или иной форме невозможно было ни общение, ни придворный этикет, ни соблюдение приличий.

читать дальше

@темы: Япония, уТАЙено, чай

11:01 

«Нампороку» («Записки Намбо»)

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Оригинал взят у edo_tokyo в Письменный памятник XVII века традиции японской чайной церемонии "Нампороку" (Записки Намбо)

Трактат «Нампороку» («Записки Намбо») предположительно был написан в Японии в 80-х годах XVII века и на протяжении всего последующего времени являлся (и является до сих пор) основополагающим каноническим текстом, записанным, как полагают некоторые исследователи, со слов патриарха чайной церемонии Сэн-но Рикю (1522-1591) его учениками и последователями. До сих пор полный перевод «Нампороку» на какой-либо другой язык, включая русский, не осуществлялся. В самой Японии, однако, трактат хорошо известен в кругах специалистов по искусству «Тядо»; существует большое количество исследований, переводов на современный язык и комментариев этого известного памятника культуры.

читать дальше

Источник: Кудряшова А.В. Письменный памятник XVII века традиции японской чайной церемонии «Нампороку» («Записки Намбо»).(тезисы) // Научная конференция «Ломоносовские чтения». Востоковедение. Тезисы докладов. М.: Гуманитарий, 2007, с.157-162
© Анастасия Кудряшова, доцент кафедры японской филологии ИСАА МГУ

Источник: japanstudies.ru/index.php?option=com_content&ta...

@темы: чай, уТАЙено, Япония

10:37 

Технология производства японского чая

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Оригинал взят у teacompany в Технология производства японского чая

Сегодня давайте немного поговорим о технологии производства японского чая.
За редкими исключениями, в Японии производится только зелёный, то есть неферментированный чай. Для изготовления зелёного чая используют так называемые флеши - молодые побеги чайного куста с двумя-тремя листиками. Технология производства чая может разниться в зависимости от его разновидности и местности, в которой он выращивается, однако общие принципы фактически едины для всех видов японского зелёного чая и могут быть наглядно показаны на примере изготовления традиционного чая сенча. Именно на сенча приходится более 80 процентов от всего объёма чайного производства Японии. Остановимся на основных этапах.

1. Сбор  茶摘み
Сбор чая в Японии начинается примерно в первой половине апреля. Чай собирается либо вручную, либо специальными чаеуборочными комбайнами и затем отвозится на чайную фабрику.

2. Фиксация методом пропаривания 蒸熱
Попав на чайную фабрику, свежесобранные чайные листья подвергаются тепловой фиксации. Это делается для того, чтобы остановить в листьях окислительные процессы, сохранить их изначальный зелёный цвет, устранить специфичный травянистый запах, одновременно придав им эластичность. Японский метод фиксации чайного листа пропариванием отличается от китайского, где традиционно практикуется прожаривание. Фиксация производится на пару, в специальной фиксационной машине. Время пропаривания обычного сенча составляет от 20 секунд до одной минуты. Для пропаривания фукамуши сенча (сенча глубокого пропаривания, набирающего в последние годы всё большую популярность) требуется от одной до трёх минут.

читать дальше

@темы: Япония, чай

10:20 

Для общего образования.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.


Лекция Великого мастера чайной церемонии Сэн Гэнсицу Хоунсай Дайсосё XV.
Институт стран Азии и Африки МГУ им. М.В. Ломоносова.
Москва, 12 октября 2010 г.
Перевод - Виктор Петрович Мазурик.

@темы: Япония, чай, чужое видео

03:07 

Ракуган - твердые конфетки для чайной церемонии из рисовой муки с сахаром.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
02:10 

Основные разновидности вагаси.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
1) Моти — колобки или лепешки из варёного на пару и толчёного белого риса. Бывают с различными начинками и без них, поджаренные или нет.
2) Ёкан — пастила из сладковатой бобовой пасты и агар-агар.
3) Паста из адзуки — используется как начинка для различных видов вагаси
4) Аманатто — сушеные бобы в сахарной глазури (см. Натто)
5) Амэ — вид карамели, изготовленной из крахмала и сахара
6) Аммицу — кусочки охлажденного желе из агар-агар с фруктами и сладкой подливкой
7) Ботамоти — моти, снаружи покрытые пастой из фасоли адзуки
8) Варабимоти — кусочки прозрачного теста, приготовленного из вараби (молодых побегов папоротника). Подаются со сладкой соевой мукой кинако и сиропом из жженого сахара куромицу
9) Гюхи — более мягкая разновидность моти. Как правило, готовится из смеси риса и рисовой муки.
10) Дайфуку — основная разновидность моти с начинкой из пасты адзуки
11) Данго — кусочки моти, нанизанные на деревянные шпажки и политые сиропом
12) Дораяки — два круглых бисквита с начинкой из пасты адзуки
13) Имагаваяки — жареный пирожок с начинкой из пасты адзуки
14) Касивамоти — моти, завернутое в солёный лист дуба
15) Кинкато — сахарная карамель
16) Кинцуба — жареный пирожок из пресного теста с начинкой из пасты адзуки
17) Кусамоти — моти зеленоватого цвета, изготовленное с добавлением японской полыни ёмоги
18) Мандзю — пирожки, приготовленные на пару, с начинкой из пасты адзуки
19) Монака — две тонкие хрустящие вафли с начинкой из пасты адзуки
20) Нэрикири — пирожные из белой фасолевой пасты, сахара и гюхи (см. выше) или тертого нагаимо (вид горного ямса)
21) Ракуган — твердые конфетки с большим содержанием сахара, используются во время чайной церемонии
22) Сакурамоти — моти, завёрнутое в солёный вишневый лист
23) Сёгато — засахаренный имбирь
24) Сируко (также дзэндзай) — традиционная новогодняя сладость, суп из сладкой фасоли с кусочками моти
25) Таяки — разновидность имагаваяки, изготовленный в форме рыбки
26) Уиро — приготовленные на пару пирожные из рисовой муки и сахара, схожие с моти

mycooktes.ru/

@темы: Япония, блокнот полезностей

11:15 

Кошачий чай и генмайча.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Генмайтя (гэнмайча) – японский чай. Представляет собой смесь состоящую, главным образом, из стеблей (Кариганэ), неочищенного риса (Гэнмай) с некоторым количеством "воздушного риса". Освежающий вкус чая вместе с насыщенным ароматом цельного риса, составляют изящное сочетание.
Когда-то генмайтя был чаем для бедных. Японские крестьяне не могли позволить себе пить чистый чай, поэтому «разбавляли» чайные листья рисом. Так дешевле и сытнее.



Вот такой замечательный чай команда Akuma No Mori вчера дегустировала на своих кошачьих чаепитиях. В теплой обстановке непрекращающегося крафта, выкройко-швейного производства и прочей подготовке к грядущему фестивалю.
Как всегда: до конца подачи заявок - неделя. До фестиваля - две недели. Самое время для активизации креатива в косбенде!


@темы: кошачий чай, генмайча, Япония, ФОТОвзгляд, чай, cosplay и околокосплейное

00:44 

Про демонстрационную японскую чайную церемонию в кругу друзей.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Совершенно потрясные ощущения испытываешь, когда появляется возможность поработать с настоящими приборами японской чайной церемонии. И провести ее сокращенный вариант при полном молчании и сосредоточенности на каждой детали в кругу людей, которые ценят чайно-медитативное состояние.

Собственнолапочно заваренный матча с фоном из китайского чайного божества - Хотея.


+2 фото с пояснениями про посуду.

@темы: утварь, матча, кошачий чай, Япония, ФОТОвзгляд, чай

01:18 

Я б не смог ни одного съесть...

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
27.04.2014 в 20:30
Пишет oni-fukucho:

Тайо, наслаждайся :3
я так понял, они все съедобные


+9

URL записи

@темы: уТАЙено, пушисто-кошастое, Япония, Кошачий чай, худКОШественная галерея

Кошачий чай и кошкины чаяния.

главная