Записи с темой: китай (список заголовков)
09:55 

Для весенних чайных церемоний.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Не из обычных людей
Тот, которого манит
Дерево без цветов.

Оницура

В пору цветенья
Вишни сродни облакам -
Не потому ли
Стала просторней душа,
Словно весеннее небо...

Камо Мабути

Стаял зимний снег.
Озарились радостью
Даже лица звёзд.

Исса

Идешь по облакам,
И вдруг на горной тропке
Сквозь дождь - вишневый цвет!

Кито


* * *
Майский дождь бесконечный.
Мальвы куда-то тянутся,
Ищут дорогу солнца.
* * *
Откуда вдруг такая лень?
Едва меня сегодня добудились...
Шумит весенний дождь.
* * *
С ветки на ветку
Тихо с бегают капли...
Дождик весенний.

Басё

@темы: чайная церемония, строчки-строчки, очУМЕЛЫЕ лапки, Китай

01:45 

Кошастому кошик приехал. Классический. Для тя-но-ю.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
И упаковка как отдельный вид искусства...


@темы: Китай, утварь, чай

14:31 

Чайная в Чэнду (пров. Сычуань)

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
13:35 

Как сказать "спасибо" на китайском...

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
15:55 

Веер с кошками.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Веер, который используется в летнюю жару, а как только наступает осенняя прохлада остается без внимания, ассоциируется в Поднебесной с бесчувственностью, бессердечностью. Обычно говорят: дарить веер – к разлуке.

изображение
Правда, веер на фотографии - не китайский. Россия, XIX век.

@темы: пушисто-кошастое, матчасть, Россия, Китай

14:22 

Гайвань.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Классическая гайвань представляет собой модель мира, где блюдце — символизирует основу (землю), крышка — защиту (небо), а сама чашка — человека, уверенно стоящего на земле под защитой неба. Крышка обязательно прилегает к чашке неплотно — образуя щель, через которую пьется чай или разливается по чашкам в кругу семьи.

Основные этапы процесса заваривания:

- Прогревание гайвани
Для прогревания гайвани используют горячую воду первого кипячения. Воду наливают в пустую чашку, тщательно промывают и прогревают сам сосуд, а также крышечку (крышку пропускают через кипяток внутри чашки, медленно вращая), затем воду выливают.

- Омовение сухого чая
1 - метод «бросания сверху» в воду («шан тоу фа») - гайвань наполняют горячей водой (температура воды зависит от вида чая), затем помещают соответствующее количество сухого чайного листа,
2 - метод «бросания вниз» («чжун тоу фа») - после процедуры прогревания в гайвань помещают соответствующее количество сухого чайного листа, затем гайвань наполняют горячей водой.
Сосуд закрывают крышечкой, и первый настой сразу же сливают. Для этого нужно взять гайвань большим и средним пальцем, а указательным пальцем, придерживая крышку, и слить настой. Благодаря омовению горячей водой чаинки очищаются, впитывают влагу, прогреваются и лучше раскрываются в процессе заваривания, что позволяет чайному вкусу и аромату проявиться более полно.

- Заваривание
При помощи вращательных движений против часовой стрелки гайвань заполняют кипятком на 1/4-1/3, затем сразу же воду заливают до конца, трижды поднимая и опуская чайник (метод «три поклона феникса»). Сосуд закрывают крышкой, чтобы аромат не начал преждевременно распространяться, а температура настоя сохранялась в течение достаточно долгого времени и дают чаю настояться (время заваривания зависит от вида и сорта чая). Затем крышку снимают, вдыхают аромат чайного настоя, пробуют напиток. Процедуру заваривания повторяют до тех пор, пока чай не отдаст весь свой аромат и вкус.

-Употребление

Гайвань можно использовать как сосуд для заваривания в церемонии гунфуча (настой из гайвани разливается по чашечкам), и как чашку, в которой и заваривают и пьют чай. Употребление чая из гайвани осуществляется по определённым правилам. Женщины должны держать чашку вместе с блюдцем: блюдце устанавливают на ладонь левой руки, большим и средним пальцами правой руки гайвань придерживают по бокам, указательным пальцем – прижимают сверху крышечку. Настой пьют через небольшое отверстие, которое специально оставляют между крышечкой и краем чашки. Мужчины могут держать только чашку при помощи большого, среднего и указательного пальцев.

@темы: чайная церемония, чай, утварь, Китай

13:48 

Скриншоты из фильма "Повелитель Шанхая" (2017).

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Первую половину фильма можно смотреть уже только за сквозную чайную тематику. И это помимо внутренних разборок в Триаде!..

изображение

смотреть больше

@темы: чайная церемония, чай, утварь, тыц-тыц, Триада, Китай, ScreenShots

00:42 

Про тарелочки с приятным сюрпризом.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Закупился это Тайо как-то тарелочками - 4 черных и 1 белая для разнообразия - с иероглифическими письменами. Закупился недорого, по принципу "о, забавная стилизация, глазу приятно". Надпись выглядит вот так:

изображение

А тут, значит, попадается прекрасное...

Пишет андалит:
12.03.2018 в 17:05

Это китайский. Стихотворение поэта по имени Ду Фу.

Пишет андалит:
12.03.2018 в 18:03

Нашла это стихотворение.

План Восьми Расположений *
читать дальше
URL комментария

@темы: Китай, утварь, цитаты, чай

10:16 

Утварь для кукольной (!) китайской чайной церемонии.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
21:17 

Еще порция новогодне-китайско-кошачьего.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
14:37 

14.02. Это мог бы быть пост про романтическое чаепитие...

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
...но будем верны правдивости повествования и упомянем, что за кадром этих вкусно-пуэрных фото полный раздрай из документов, папок, журналов, отчетов и прочего рабочего продуктивного дня.
А мы с коллегой чай пьем, да.

По переводу (а то уж больно чай с рисом был убоен!) - чай из Шанси (провинция Китая), но при этом строчкой ниже - Юннань, продукт в ароматом орхидеи. В общем, неплохой пуэрчик, хоть и крайне среднего сырья.


@темы: ФОТОвзгляд, Китай, чай, пуэр, кошачий чай

09:18 

Фотовыставка "Круиз по Китаю"

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
ВОУНБ им. Горького. Фотовыставка "Круиз по Китаю", посвященная Китайскому новому году.

изображение

Фотолавина.
С Новым годом!

@темы: ФОТОвзгляд, Китай, мероприятия, музейно-кошастое

18:55 

Бесподобно классная вещь (чехол).

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
18:09 

Ценный элемент уточнения.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Пройдя сложную эволюцию от многофункционального лечебного средства до популярного тонизирующего напитка чай в Китае имел три исторические разновидности: в эпоху Тан - плиточный (хранился спресованным в плитки, а в процессе приготовления растирался в порошок и варился с добавлением многих ингредиентов), в эпоху Сун - порошочный (засушенный лист смалывался в порошок, который потом размешивался в чашке с горячей водой - именно этот вид лег в основу японского Чайного действа), в эпоху Мин - завариваемый в специальном чайнике, как это мы делаем сегодня.

<...>
О четырех оттенках вкуса Чая, равного вкусу Дзэн, говорил Рикю: Ва - Гармония, Кэй - Дух благоговения, Сэй - Чистота, Дзяку - Незыблемая ясность сознания или Истинный покой.


Источник: Сайт посольства Японии в России.

Вот тот момент, когда откровенно ясная истина, на которой никогда на ней не заостряешь внимания, резко проявляется, стоит ей вот так четко где-то прозвучать. Почти что аналог "чтобы открыть дверь с кастрюлей в руках, возьми кастрюлю одной рукой"

@темы: чай, Япония, Китай

12:40 

Пуэры завода Ту Линь / Tu Lin / 土林

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Чайный завод Тулинь является крупнейшим чайным предприятием уезда Наньцзянь, который находится в округе Дали, провинция Юньнань. Уезд располагается на северной оконечности гор Уляншань, в заповедной зоне которых и растёт чай.

Компания – наследник завода по переработке чая автономного округа Наньцзянь (Nanjian autonomous county tea reprocessing factory), учреждённого в 1985 году. В 1991 года предприятие было переименовано в Юньнаньский чайный завод уезда Наньцзянь (Yunnan Nanjian county tea company). В 2007 году компания расширилась и сменила название на Чайный завод Тулинь (Yunnan Тulin tea industry co., Ltd).

Завод Тулинь в 2008 году прошёл сертификацию «органик», которая гарантирует выращивание чая без применения посторонних химических веществ.

В год завод производит около 3500 тонн продукции: главным образом, прессованные пуэры, а также зелёный чай.
Продукция выпускается под марками Уляншань 无量山 (зелёные чаи) и Тулинь 土林 «земляной лес» (прессованные пуэры).

Торговая марка.

@темы: Китай, пуэр, чай

11:32 

Чай как признание в любви.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
В китайских интернет-статьях периодически встречается (в слегка различающихся вариантах) текст о том, что разные сорта чая могут символизировать разные оттенки любовного чувства, и с помощью чайного подарка можно высказать без слов, чем полна ваша душа. Едва ли стоит воспринимать это всерьёз – по сути, это не более чем пародия на «язык цветов», но ознакомиться с переводом-пересказом стоит – хотя бы ради того, чтобы убедиться в том, что среднекитайское понимание чая и креативность тамошних маркетологов мало чем отличаются от российских. - прим переводчика

читать дальше

Источник:
Где найден перевод: Самая домашняя чайная "Сова и Панда", ссылка

@темы: чай, уТАЙено, матчасть, Цетаганда, Китай, RPG

23:59 

Восприятие аромата чая.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
1. Сухой аромат
- Возьмите немного чая (на подносе, в чашке или в чахэ) и вдыхайте его аромат, также можно согреть его своим дыханием, выдох должен быть легким, не стоит дышать в чай влажно и долго, а также если вы незадолго ели/пили пахучую еду/напитки (лук,чеснок, рыбу, алкоголь)
- Положите чай в прогретый ранее горячей водой сосуд (гайвань, чайник, чашка), подождите 5-10 секунд и вдыхайте аромат слегка разогретого чая.

2. Влажный аромат
- Горячий аромат - заварив чай, сдвиньте крышку сосуда наполовину и, прикрывая сосуд рукой вдохните аромат. Тут важно в одно-два дыхания определить нет ли запаха гари или плесени - очевидных признаков того, что чай плохой. Второе, на что стоит обратить внимание является ли аромат парящим.
- Теплый аромат - после того, как чай выпит, а сосуд слегка остынет, снимите крышку и вдохните аромат. На этом этапе можно определить основной профиль - допустим, чай имеет цветочный аромат (хуа сян) или фруктовый (го сян) и т.д.

3. Аромат в глотке чая

- Когда вы делаете глоток чая, аккуратно перемешайте его вор рту, медленно проглотив. Затем ощутите как распускается аромат в горле и как он заполняет полость рта.

4. Уходящий аромат
- Когда вы допьете чай, обратите внимание на оставшийся аромат - в чашке, на крышке сосуда. Отметьте насколько он стойкий и сладкий.

Источник: vk.com/teatravel

@темы: чай, Китай

13:09 

Три магических мгновения чайного квартирника в Сочельник от неугомонных котьих лапок:

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
- "танцующие" рисинки в варке ходжича (год Японии в России наступил, надо ж отметить!),
- почти медитативная красота от гун фу ча с Бай Хао Дн Дин (чебуреки на заднем плане не считаются!) и
- новые-шикарные-наконец-попробованные парные сливнички с шикарным носиком - для зеленого чая.


@темы: чай, утварь, кошачий чай, Япония, ФОТОвзгляд, Китай

13:10 

Степени прогрева уишаньских улунов.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Цянь Хо (欠火 ) - недостаточный прогрев. Он же Цзоу Хо (走火 ) – утерянный прогрев, он же Вэй Хо (微火 ) – незначительный прогрев. Если сильно размять чайный лист между пальцами, он сминается и скатывается, но не крошится. Аромат нежный, вкус тонкий, чистые, свежие оттенки смешиваются с посторонними, несвойственными чаю. При производстве уишаньских улунов такой чай может быть только промежуточной стадией, это чай-сырец, полуфабрикат. Продавать его как готовый могут только в том случае, если полноценный прогрев проводить рискованно – например, из-за недостаточной ферментации. Такой чай является нестандартным, некачественным.

Цин Хо (轻火 ) – лёгкий прогрев. Встречается у наиболее нежных, душистых уишаньских сортов, таких как Бай Цзи Гуань, Ци Лань, Цзинь Гуаньинь и т.п.. Аромат цветочный, высокий, настой светло-жёлтого цвета, цвет чайного дна соответствует зелёному чаю, отчётливо видна кайма ферментации (китайцы говорят «люй е хун сян бянь» (绿叶红镶边 ) – лист зелёный, край красный).

Чжун Хо (中火 ) – средний прогрев. Характерен для традиционных уишаньских сортов с изысканным ароматом, таких как Жоу Гуй. Аромат сложный, цветочно-фруктовый, настой оранжево-жёлтого цвета, кайма ферментации трудноразличима. Такой чай относится к высококачественным уишаньским улунам.

(Со своей стороны, замечу, что хотя Цин Хо и Чжун Хо сами по себе не являются технологической ошибкой, такой прогрев чаёв типа Бэй Доу, Ци Дани, Шуйсяня или Да Хун Пао - как минимум, сомнительный, спорный выбор. Прогрев должен соответствовать характеру сырья и раскрывать его потенциал. К огромному сожалению, искусство правильного глубокого прогрева стремительно утрачивается. Очень обидно, когда чай, который был бы просто великолепным при грамотном прогреве типа Цзу Хо или Гао Хо, греют слабо, да ещё пытаются выдать это за попытку сохранить нежный высокий аромат - а он у большинства утёсных сортов и не должен быть нежным и высоким, а должен быть плотным и густым! Ещё обиднее, что люди, познакомившиеся с улунами из У И в последние годы, уже после того, как те заметно "позеленели", принимают откровенно зеленушные Да Хун Пао или Бэй Доу за норму и средним прогревом начинают считать лёгкий, а нормальный средний - сильным или даже слишком сильным.)

Цзу Хо (足火 ) – достаточный прогрев. Характерен для традиционных уишаньских сортов с насыщенным вкусом, таких как Да Хун Пао, Шуйсянь и т.д. Аромат фруктовый. На листе хорошо заметны жилки (это называется «лоу бай гу» (露白骨 ) – неоднозначное выражение: 露 – роса, 露白 – иней, изморозь, а 白骨 – кости мертвеца, непогребенные останки). При заваривании кипятком лист разворачивается, распрямляется, и на листовой пластинке можно увидеть множество выступающих пузырьков («хама пи» (蛤蟆皮 ) – жабья кожа, или «ципао» (起泡 ) – пузыри, волдыри). Цвет настоя насыщенный оранжево-жёлтый или оранжево-красный. Так прогревают многие уишаньские улуны, в том числе выдержанные.

Гао Хо (高火 ) – сильный (высокий) прогрев. Он же Лао Хо (老火 ) – старый прогрев. Часто встречается у чаёв категории вайшань, но может быть и у высококачественных улунов, например, у гуандунских. Аромат карамели и жжёного сахара. Листья частично обуглены (в старину это называлось «шан ча» (伤茶 ) – раненый, или страдающий чай), кайма ферментации неразличима, цвет настоя глубокий оранжево-красный или буроватый.

Бин Хо (病火 ) – чрезмерный (ошибочный) прогрев. Огонь слишком горяч. Запах гари, листья значительно или полностью обуглены, не могут развернуться при заваривании кипятком, кайма ферментации неразличима, цвет настоя желтовато-бурый, мутный. Это некачественный чай, пить его не стоит.

(с) Самая домашняя чайная "Сова и Панда"

Ссылка 1.
Ссылка 2.

@темы: Китай, матчасть, уТАЙено, улун, чай

14:12 

О нежелательных вкусах в чае глазами китайских специалистов.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Чайные знатоки описали 6 вкусов, которых не должно быть в чайном букете - их присутствие говорит о нарушении технологического процесса.

1. 青味 - Цин Вэй - вкус зелени

Вкус зелени - это собственно вкус, присущий листьям растений от природы. Главной причиной присутствия этого вкуса является некачественно проведенный шацин*, шайцин** или цзоцин***, как правило, недостаточность времени для процесса или нехватка солнца при шайцине. В процессе обработки улунов, к примеру, нехватка солнца при завяливании или слабое перемешивание массы листьев также проявляется вкусом зелени. Другой распространенной причиной проявления вкуса зелени является избыточное применение азотистых удобрений в процессе выращивания чайного куста. В этом случае чинки имеют темно-зеленый цвет, слабый аромат и жидкий вкус, сквозь который выпирает вкус зелени.
Кроме этого, если во время завяливания в закрытом помещении температура окажется ниже нормы, а влажность, наоборот - выше, вода из листа будет плохо испаряться, вследствие чего листья могут начать ферментироваться. После этого уже нельзя будет вернуться к нормальному течению технологического процесса и вкус зелени станет неутешительным итогом нарушенной обработки чайного листа.
читать дальше

@темы: чайная церемония, чай, Китай

Кошачий чай и кошкины чаяния.

главная