Записи с темой: китай (список заголовков)
21:17 

Еще порция новогодне-китайско-кошачьего.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
14:37 

14.02. Это мог бы быть пост про романтическое чаепитие...

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
...но будем верны правдивости повествования и упомянем, что за кадром этих вкусно-пуэрных фото полный раздрай из документов, папок, журналов, отчетов и прочего рабочего продуктивного дня.
А мы с коллегой чай пьем, да.

По переводу (а то уж больно чай с рисом был убоен!) - чай из Шанси (провинция Китая), но при этом строчкой ниже - Юннань, продукт в ароматом орхидеи. В общем, неплохой пуэрчик, хоть и крайне среднего сырья.


@темы: ФОТОвзгляд, Китай, чай, пуэр, кошачий чай

09:18 

Фотовыставка "Круиз по Китаю"

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
ВОУНБ им. Горького. Фотовыставка "Круиз по Китаю", посвященная Китайскому новому году.

изображение

Фотолавина.
С Новым годом!

@темы: ФОТОвзгляд, Китай, мероприятия, музейно-кошастое

18:55 

Бесподобно классная вещь (чехол).

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
18:09 

Ценный элемент уточнения.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Пройдя сложную эволюцию от многофункционального лечебного средства до популярного тонизирующего напитка чай в Китае имел три исторические разновидности: в эпоху Тан - плиточный (хранился спресованным в плитки, а в процессе приготовления растирался в порошок и варился с добавлением многих ингредиентов), в эпоху Сун - порошочный (засушенный лист смалывался в порошок, который потом размешивался в чашке с горячей водой - именно этот вид лег в основу японского Чайного действа), в эпоху Мин - завариваемый в специальном чайнике, как это мы делаем сегодня.

<...>
О четырех оттенках вкуса Чая, равного вкусу Дзэн, говорил Рикю: Ва - Гармония, Кэй - Дух благоговения, Сэй - Чистота, Дзяку - Незыблемая ясность сознания или Истинный покой.


Источник: Сайт посольства Японии в России.

Вот тот момент, когда откровенно ясная истина, на которой никогда на ней не заостряешь внимания, резко проявляется, стоит ей вот так четко где-то прозвучать. Почти что аналог "чтобы открыть дверь с кастрюлей в руках, возьми кастрюлю одной рукой"

@темы: чай, Япония, Китай

12:40 

Пуэры завода Ту Линь / Tu Lin / 土林

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Чайный завод Тулинь является крупнейшим чайным предприятием уезда Наньцзянь, который находится в округе Дали, провинция Юньнань. Уезд располагается на северной оконечности гор Уляншань, в заповедной зоне которых и растёт чай.

Компания – наследник завода по переработке чая автономного округа Наньцзянь (Nanjian autonomous county tea reprocessing factory), учреждённого в 1985 году. В 1991 года предприятие было переименовано в Юньнаньский чайный завод уезда Наньцзянь (Yunnan Nanjian county tea company). В 2007 году компания расширилась и сменила название на Чайный завод Тулинь (Yunnan Тulin tea industry co., Ltd).

Завод Тулинь в 2008 году прошёл сертификацию «органик», которая гарантирует выращивание чая без применения посторонних химических веществ.

В год завод производит около 3500 тонн продукции: главным образом, прессованные пуэры, а также зелёный чай.
Продукция выпускается под марками Уляншань 无量山 (зелёные чаи) и Тулинь 土林 «земляной лес» (прессованные пуэры).

Торговая марка.

@темы: Китай, пуэр, чай

11:32 

Чай как признание в любви.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
В китайских интернет-статьях периодически встречается (в слегка различающихся вариантах) текст о том, что разные сорта чая могут символизировать разные оттенки любовного чувства, и с помощью чайного подарка можно высказать без слов, чем полна ваша душа. Едва ли стоит воспринимать это всерьёз – по сути, это не более чем пародия на «язык цветов», но ознакомиться с переводом-пересказом стоит – хотя бы ради того, чтобы убедиться в том, что среднекитайское понимание чая и креативность тамошних маркетологов мало чем отличаются от российских. - прим переводчика

читать дальше

Источник:
Где найден перевод: Самая домашняя чайная "Сова и Панда", ссылка

@темы: чай, фор-компашка и гем-тусовка, уТАЙено, матчасть, Китай, RPG

23:59 

Восприятие аромата чая.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
1. Сухой аромат
- Возьмите немного чая (на подносе, в чашке или в чахэ) и вдыхайте его аромат, также можно согреть его своим дыханием, выдох должен быть легким, не стоит дышать в чай влажно и долго, а также если вы незадолго ели/пили пахучую еду/напитки (лук,чеснок, рыбу, алкоголь)
- Положите чай в прогретый ранее горячей водой сосуд (гайвань, чайник, чашка), подождите 5-10 секунд и вдыхайте аромат слегка разогретого чая.

2. Влажный аромат
- Горячий аромат - заварив чай, сдвиньте крышку сосуда наполовину и, прикрывая сосуд рукой вдохните аромат. Тут важно в одно-два дыхания определить нет ли запаха гари или плесени - очевидных признаков того, что чай плохой. Второе, на что стоит обратить внимание является ли аромат парящим.
- Теплый аромат - после того, как чай выпит, а сосуд слегка остынет, снимите крышку и вдохните аромат. На этом этапе можно определить основной профиль - допустим, чай имеет цветочный аромат (хуа сян) или фруктовый (го сян) и т.д.

3. Аромат в глотке чая

- Когда вы делаете глоток чая, аккуратно перемешайте его вор рту, медленно проглотив. Затем ощутите как распускается аромат в горле и как он заполняет полость рта.

4. Уходящий аромат
- Когда вы допьете чай, обратите внимание на оставшийся аромат - в чашке, на крышке сосуда. Отметьте насколько он стойкий и сладкий.

Источник: vk.com/teatravel

@темы: чай, Китай

13:09 

Три магических мгновения чайного квартирника в Сочельник от неугомонных котьих лапок:

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
- "танцующие" рисинки в варке ходжича (год Японии в России наступил, надо ж отметить!),
- почти медитативная красота от гун фу ча с Бай Хао Дн Дин (чебуреки на заднем плане не считаются!) и
- новые-шикарные-наконец-попробованные парные сливнички с шикарным носиком - для зеленого чая.


@темы: чай, утварь, кошачий чай, Япония, ФОТОвзгляд, Китай

13:10 

Степени прогрева уишаньских улунов.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Цянь Хо (欠火 ) - недостаточный прогрев. Он же Цзоу Хо (走火 ) – утерянный прогрев, он же Вэй Хо (微火 ) – незначительный прогрев. Если сильно размять чайный лист между пальцами, он сминается и скатывается, но не крошится. Аромат нежный, вкус тонкий, чистые, свежие оттенки смешиваются с посторонними, несвойственными чаю. При производстве уишаньских улунов такой чай может быть только промежуточной стадией, это чай-сырец, полуфабрикат. Продавать его как готовый могут только в том случае, если полноценный прогрев проводить рискованно – например, из-за недостаточной ферментации. Такой чай является нестандартным, некачественным.

Цин Хо (轻火 ) – лёгкий прогрев. Встречается у наиболее нежных, душистых уишаньских сортов, таких как Бай Цзи Гуань, Ци Лань, Цзинь Гуаньинь и т.п.. Аромат цветочный, высокий, настой светло-жёлтого цвета, цвет чайного дна соответствует зелёному чаю, отчётливо видна кайма ферментации (китайцы говорят «люй е хун сян бянь» (绿叶红镶边 ) – лист зелёный, край красный).

Чжун Хо (中火 ) – средний прогрев. Характерен для традиционных уишаньских сортов с изысканным ароматом, таких как Жоу Гуй. Аромат сложный, цветочно-фруктовый, настой оранжево-жёлтого цвета, кайма ферментации трудноразличима. Такой чай относится к высококачественным уишаньским улунам.

(Со своей стороны, замечу, что хотя Цин Хо и Чжун Хо сами по себе не являются технологической ошибкой, такой прогрев чаёв типа Бэй Доу, Ци Дани, Шуйсяня или Да Хун Пао - как минимум, сомнительный, спорный выбор. Прогрев должен соответствовать характеру сырья и раскрывать его потенциал. К огромному сожалению, искусство правильного глубокого прогрева стремительно утрачивается. Очень обидно, когда чай, который был бы просто великолепным при грамотном прогреве типа Цзу Хо или Гао Хо, греют слабо, да ещё пытаются выдать это за попытку сохранить нежный высокий аромат - а он у большинства утёсных сортов и не должен быть нежным и высоким, а должен быть плотным и густым! Ещё обиднее, что люди, познакомившиеся с улунами из У И в последние годы, уже после того, как те заметно "позеленели", принимают откровенно зеленушные Да Хун Пао или Бэй Доу за норму и средним прогревом начинают считать лёгкий, а нормальный средний - сильным или даже слишком сильным.)

Цзу Хо (足火 ) – достаточный прогрев. Характерен для традиционных уишаньских сортов с насыщенным вкусом, таких как Да Хун Пао, Шуйсянь и т.д. Аромат фруктовый. На листе хорошо заметны жилки (это называется «лоу бай гу» (露白骨 ) – неоднозначное выражение: 露 – роса, 露白 – иней, изморозь, а 白骨 – кости мертвеца, непогребенные останки). При заваривании кипятком лист разворачивается, распрямляется, и на листовой пластинке можно увидеть множество выступающих пузырьков («хама пи» (蛤蟆皮 ) – жабья кожа, или «ципао» (起泡 ) – пузыри, волдыри). Цвет настоя насыщенный оранжево-жёлтый или оранжево-красный. Так прогревают многие уишаньские улуны, в том числе выдержанные.

Гао Хо (高火 ) – сильный (высокий) прогрев. Он же Лао Хо (老火 ) – старый прогрев. Часто встречается у чаёв категории вайшань, но может быть и у высококачественных улунов, например, у гуандунских. Аромат карамели и жжёного сахара. Листья частично обуглены (в старину это называлось «шан ча» (伤茶 ) – раненый, или страдающий чай), кайма ферментации неразличима, цвет настоя глубокий оранжево-красный или буроватый.

Бин Хо (病火 ) – чрезмерный (ошибочный) прогрев. Огонь слишком горяч. Запах гари, листья значительно или полностью обуглены, не могут развернуться при заваривании кипятком, кайма ферментации неразличима, цвет настоя желтовато-бурый, мутный. Это некачественный чай, пить его не стоит.

(с) Самая домашняя чайная "Сова и Панда"

Ссылка 1.
Ссылка 2.

@темы: Китай, матчасть, уТАЙено, улун, чай

14:12 

О нежелательных вкусах в чае глазами китайских специалистов.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Чайные знатоки описали 6 вкусов, которых не должно быть в чайном букете - их присутствие говорит о нарушении технологического процесса.

1. 青味 - Цин Вэй - вкус зелени

Вкус зелени - это собственно вкус, присущий листьям растений от природы. Главной причиной присутствия этого вкуса является некачественно проведенный шацин*, шайцин** или цзоцин***, как правило, недостаточность времени для процесса или нехватка солнца при шайцине. В процессе обработки улунов, к примеру, нехватка солнца при завяливании или слабое перемешивание массы листьев также проявляется вкусом зелени. Другой распространенной причиной проявления вкуса зелени является избыточное применение азотистых удобрений в процессе выращивания чайного куста. В этом случае чинки имеют темно-зеленый цвет, слабый аромат и жидкий вкус, сквозь который выпирает вкус зелени.
Кроме этого, если во время завяливания в закрытом помещении температура окажется ниже нормы, а влажность, наоборот - выше, вода из листа будет плохо испаряться, вследствие чего листья могут начать ферментироваться. После этого уже нельзя будет вернуться к нормальному течению технологического процесса и вкус зелени станет неутешительным итогом нарушенной обработки чайного листа.
читать дальше

@темы: чайная церемония, чай, Китай

15:34 

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Кипяток для заваривания чая готовился только на огне, причем различали "огонь войны" и "огонь культуры". И поскольку: "Вино дает храбрость воину, а чай - мудрость благородному мужу", то для кипятка ждали "огонь культуры". Для огня разрешалось брать только ветви фруктовых деревьев без коры и листьев. Древесина ствола не допускалась по качеству дыхания Ци огня. С появлением "Вэнь хо" - огня культуры, сосуд ставился на огонь, и следовало, не останавливаясь ни на секунду, усердно раздувать огонь веером, чтобы как можно скорее вскипятить кипяток.

@темы: Китай, чайная церемония, чай

10:28 

一叶知秋 yīyè zhī qiū

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
по одному листу узнать о наступлении осени
(обр. в знач.: по малому судить о большом, по мелким признакам представить общую картину, прозорливость, дальновидность)

@темы: Китай

10:17 

茶壶煮饺子 chá hú zhǔ jiǎo zi

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Часто бывает ситуация, когда знаешь ответ на вопрос, понимаешь ситуацию, вот прямо на языке крутится, а сказать не можешь. Особенно знакомо это тем, кто учит иностранный язык: все понимаешь, а самому сказать сложно.
В Китае в этом случае говорят «варить пельмене в чайнике». Теоретически их сварить можно, но чайник маленький, и разварившихся пельмень никак не достанешь, ведь китайские чайнички обычно маленькие. Подцепишь палочками, вилкой, а через горлышко он не пролезет и будет все время падать.

@темы: чай, любопытности мира, Китай

11:49 

Три ци чая (ци в данном случае - дыхание, энергия, жизненная сила)

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Чай заключает в себе три дыхания ( 三气 ):
地气 - дыхание земли (ди ци),
茶气 - дыхание чая (ча ци),
人气 - дыхание человека (жэнь ци).

Ди Ци - жизненная энергия, трансформирующаяся в исконный вкус чая, который приходит из земли, это память горы и окружающего ландшафта, то, что в итоге определяет характеристики чая.

Ча Ци - энергетический потенциал чая, та сила, которую он может передать человеку. Хороший чай должен иметь сильную ча ци. Ча Ци иногда путают с Ча Вэй (вкусом чая), но это два разных понятия и ощущения. Энергия чая - это несколько абстрактное понятие, которое тем не менее вызывает в теле конкретные ощущения, а вкус чая понятие - конкретное, которое можно просто описать знакомыми всем словами: "сладко", "горько", "вяжет". Чтобы ощутить какова Ча Ци нужно слушать сердце.

Жэнь Ци - дух человека. Человек, который пьет (заваривает) чай влияет на него, формирует его тонкие особенности. Но влияет не только тот, кто заваривает, но и все присутствующие рядом, а также место, где происходит чаепитие. Ввиду того, что каждый человек имеет уникальный характер и опыт, то влияние на чай и ощущения от него тоже будут у каждого человека уникальными.

Источник: Чайное Путешествие, vk.com/wall-33843401_366

@темы: чайная церемония, чай, Китай

01:59 

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
07.08.2014 в 09:15
Пишет Искра Огня:

Дянь Хун Мао Фэн
Несмотря на кажущуюся сложность в названии элитного китайского чая — Дянь Хун, перевод достаточно прост. Первая часть названия — «dian» — означает место, где собирают этот прекрасный чай – провинция Юннань. Слово «hong» можно перевести, как «красный чай».
Среди особенностей сорта выделяют происхождение. Этот чай выращивают исключительно в гористой лесистой местности на высоте не ниже 1 000 метров над уровнем моря. Климат здесь теплый и влажный. Плодородная почва наделяет чайные листья множеством полезных веществ. Процесс ферментации чая Дянь Хун, в отличие от черного чая, протекает намного быстрее. При его изготовлении к чайным листьям могут добавлять лепестки разнообразных китайских горных растений.
Процесс производства Дянь Хуна очень трудоемкий. Многие его охарактеризуют как необычный. Сначала рабочие вручную собирают только молодые листья и почки чайного куста. Затем собранный материал сушат. Здесь важно отметить – под сушкой подразумевается процесс естественного увядания. После того, как чайные листья достигнут необходимого состояния, их скручивают и просушивают. Только в этот раз сушка происходит на настоящем огне.

Классификация чая

@темы: чай, уТАЙено, красный чай, Китай

16:43 

Музей чая в Мейтане (Meitan Tea Museum).

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
4 ноября 2010 года представителями Книги рекордов Гиннеса был зафиксирован новый мировой рекорд – в китайском городе Мейтан закончилось строительство Музея чая. Здание, которое внешне полностью повторяет очертания чайника, имело высоту 73,8 метра, максимальный диаметр 24 метра и площадь внутренних помещений более 5000 квадратных метров. В Книге Гиннеса сооружение фигурирует как крупнейший памятник чайнику.

Около гигантского чайника расположено здание поменьше в форме чашки. Издалека этот комплекс выглядит, как необычные скульптуры, но при приближении становятся заметными окна, которые выдают истинное предназначение конструкций. В основе памятника расположен 4-звездочный отель на 27 номеров общей площадью 2310 метров. Из-за того, что здание разместилось на горе, из окон отеля открывается отличный вид на город. Ночью туристы имеют возможность наблюдать мерцание огней ночного Мейтанга. На втором этаже находятся: ресторан, арт-салон и танц-пол. Здесь можно не только слушать музыку, но и наслаждаться изящными танцами и самыми современными произведениями искусства. Этажом выше находится зал Института каллиграфии, в котором собраны произведения лучших писцов и художников Китая. Все остальные помещения, кроме последнего этажа, занимает история чайной культуры и чайная продукция. В самом верху находится обзорная площадка, из которой открывается прекрасная панорама, здесь же демонстрируют настоящую чайную церемонию и угощают ароматным напитком.

Предыдущий мировой рекорд Гиннеса Крупнейшего Чайника был сооружен Уильямом Девоном в Честере и был гораздо скромнее по размерам – всего 4,2 метра в высоту и столько же в ширину. Крупнейшая Чашка чая была создана в Шри-Ланке. Ее размеры – 3,05 на 2,44 метра. Чашка была наполнена 4000 литрами чая.

изображение

Источник: www.tea-terra.ru/2014/02/04/13249/, там красивые фотографии!

@темы: чай, утварь, музейно-кошастое, кошастый путешественник, Китай

23:33 

Чайная пиала. Нефрит. Да, моя.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.

Подбираем челюсть и идем дальше. Или продолжаем медитировать.

@темы: Китай, вещи, камни, утварь, чай

12:34 

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Из подборки карикатур журналиста Хуа Цзюнь У (华君武 ) о жизни 60-80 годах.
Терять вкус обоих сортов чая. Учиться у других - это хорошо, но не забывай о своих возможностях.

Оригинальное изображение.
Перевод на английский.
Источник: группа "КИТАЙ | Знакомство с Поднебесной", vk.com/wall-28233296_27846

@темы: чай, цитаты, уТАЙено, любопытности мира, информация к размышлению, Китай

18:33 

Релаксирующий пятничный коточай и "писк новорожденного пуэра".

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Самый нужный реклакс после бешеной недельки, адово жаркой во всех смыслах этого слова, - коточайная пятница. Причем начать с того, чтобы тормознуть летящее бытие темным улуном (допили Жоу Гуй, аж захорошело-то как), потом попить матча в упрощенном варианте, и только после матча вдумчиво продегустировать тот самый неделю назад поразивший Тайо сладкий пуэр из посылочки.
Впрочем, "попить матча в упрощенном виде" - тоже своего рода элемент дегустации. В качестве сладости к чаю взяли не рахат-лукум, как обычно на фестивале, а маршмеллоу. И, надо сказать, отличнейше получилось...

Совершенно не японский способ сервировки.

Три стадии приготовления матча: насыпать в чаван, залить кипятком, взбить венчиком до ровной и густой пенки.

И чаван у нас зеленый... в цвет матча... и летней листвы...

...зато стоит отвернуться - маршмеллоу будут использованы по назначению.
- Э... а разве они должны растворяться?!
- Ну это нормальное для них поведение.



А теперь про тот-самый-пуэрчик.

Вот он, виновник сломанного вчера сознания трех адекватных умных чайных людей.

Чай. Чахэ. Знакомимся. Тайо ж уже успел прорекламировать, что чай удивительно сладкий даже для пуэра...
- Он точно не ароматизированный?
- Я вообще-то имел удовольствие понюхать вишневый пуэр. Поверь, мы б сразу учуяли...


Прогретая гайвань. Чай. Пока еще в сухом виде.
- Ты думаешь, ему так станет лучше?
- А ты оцени.
- Ммм... Мммм!!! Это даже не вишня. Такие... земляничные нотки!


Кипяток, два питьевых пролива.
- И на вкус сладкий...
- Правильная сладкая земляника. И на фоне - правильная кислинка.. нет, горчинка... нет... Нет, ты попробуй послевкусие! Перчинка! Жжет же!
- Ага. Круть. Интересно, а кто-нибудь пробовал готовить вишню с черным перцем?...


Рыбки плавают в пуэре...

И еще два пролива.
- Земляника кончилась. Осталась вишня. Дрова вишневые.
- Эм?!..
- Ну как пуэр, только выдержанный над вишнёвыми дровами. Как твой этот... который красный над сосновыми. (Чжень Шань Cяо Джун, прим Тайо.)
- Я смотрю, до кого-то дошел микс матча с пуэром.
- Ну ты ж просишь отзывы. Вот будешь нас поить перед каждой дегустацией матчатинкой, будут тебе такие поэтичные отзывы...


И еще два пролива. И эти уже - на пределе. Хотя этот чай и не выдает черного и обволакивающего цвета, он скорее ближе к темно-янтарному, но когда уходит, видно сразу. Ярко проявил себя и быстро ушел. Но шесть проливов - это, в принципе, неплохо.
Чай оставил приятное впечатление, легкую перчинку послевкусия.. и полную озадаченность сознания.

А это кошка. Ее ничего не смущает и не волнует. Она просто Кошка.

Цитата вечера: первый писк новорожденного пуэра. Про скрип крышки стеклянной гайвани при сливе-промывании.

@темы: чай, пуэр, кошачий чай, дегустация, Япония, ФОТОвзгляд, Китай

Кошачий чай и кошкины чаяния.

главная