• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: рецепты (список заголовков)
13:50 

Банштай цай - монгольский чай с пельменями

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Банши – это разновидность бууз, монгольского национального блюда, представляющего собой рубленое мясо в тесте, приготовленное на пару. По размеру буузы как манты, а банши – меньше, как пельмени. Буузы готовятся на пару, а банши отвариваются. Традиционно используют рубленную баранину, но в настоящий момент также употребляют и говядину.

Один из традиционных рецептов Банштай цай таков:

Банши.

Молочный монгольский чай.

Наконец, готовим Банштай Цай:
- банши (количество на усмотрение готовящего)
- 1-1,5 л сутей цай (молочного чая)
- 30 гр. сливочного масла
- 100 гр. риса
- 0,5 ч.л. муки
- соль по вкусу

В кастрюле растопим масло и добавим муку. Чуть обжарим на малом огне. Добавим рис и также немного поджарим его. Затем добавляем суутэй цай и доводим до кипения. Варим около 10 минут на маленьком огне. Добавляем банш и варим их до полной готовности около 15 минут. Как только банши будут готовы, разливаем банштай цай по тарелкам.

@темы: чай, рецепты, Монголия

10:02 

Варенье из еловых шишек

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Это не просто варенье в полном смысле слова, это лекарственное варенье. Целебные свойства варенья из шишек объясняются просто - ель одно из самых популярных фитонцидных растений. А фитонциды - это образуемые растениями биологически активные вещества, убивающие или подавляющие рост и развитие бактерий, а также микроскопических грибов и простейших.

Применяется при бронхите, астме, ангине и др. болезней дыхательных путей и горла. Отличное профилактическое средство для очищения дыхательных путей и укрепления десен. Особенно рекомендуется при истощении организма, хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта и дыхательных путей и при пониженном гемоглобине.

Рецепт варенья из шишек № 1

Рецепт варенья из шишек № 2

@темы: рецепты

16:12 

Варенье из березовых сережек.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Сережки - несъедобные! Хи-хи. Но да, мы пробовали их жевать. И они липнут к зубам. И вообще, варенье, по общему мнению, "стоило бы процедить", да вот только не процедили, чтобы все видели, из чего оно варилось. Посмеялись чутка.
Что по вкусу?.. Для Тайо - березовый сок, уваренный с медом. Очень сладко и своеобразно. Еще вспоминали про сахарных петушков - те-самые-леденцы, которые появились на самом рассвете свободной торговли 90-х, сваренные тетушками в кастрюльке на кухне.
И чай. Чай с шоколадом и мятой. Пусть в пакетиках, но переплетение ароматов мяты и шоколада...
Тайо, в общем, очень-очень нравится. Тайо слишком (очень-очень) соскучился по шоколадкам.

Тыц. То самое варенье!

@темы: чай, рецепты, кошачий чай, инста-стайл, дегустация, ФОТОвзгляд

13:42 

Закуски к чаю в Китае.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
В Китае существует целая группа традиционных закусок Ча Гань (茶干 ), что можно с некоторой натяжкой перевести как «чайные сухари». Делают их из соевого творога с соевым соусом, кунжутным маслом и различными приправами. Под этим названием они известны с конца Южной Сун (XIII век н.э.), когда их и стали использовать как закуски при питье чая (а до этого их называли просто 菽乳干, Шу Жу Гань – «сухари из соевого творога»). Есть, правда, мнение, что они связаны с чаем ещё более косвенно, и имеется в виду всего-навсего цвет – «сухари чайного цвета». Как бы то ни было, сейчас их, скорее, можно рассматривать как самостоятельное блюдо, не имеющее к чаю прямого отношения. Хотя Ча Гань часто фотографируют на фоне чайников и чашек с чаем.

Как же они выглядят?

Классическая рецептура подразумевает порядка двадцати различных операций (часть из которых к тому же неоднократно повторяется): разминание, отжимание, формовка, подсушивание, пропитывание маслом с приправами и т.д. Некоторые её варианты внесены в региональные реестры объектов нематериального культурного наследия. В итоге получается нечто вроде более или менее упругих и слегка вязких пастилок от бежевого до почти чёрного цвета, чаще всего квадратной формы, но встречаются и треугольные, круглые и вовсе бесформенные. Ча Гань не только едят в чистом виде, но и используют как компонент салатов и супов. В качестве приправ используются самые разные пряности: перец, корица, кардамон, анис, фенхель, гвоздика, тмин, имбирь, османтус, калган, а также лук. Для подслащивания в древности использовали солодку, а позже стали обходиться обычным сахаром.

Может показаться странным заедать чай чем-то, имеющим столь интенсивный вкус и аромат, и это заставляет задуматься о том, насколько сунские чаеманы ценили нюансы вкуса, а насколько – физиологический эффект чая и приятное времяпрепровождение с чашей в руках. Но надо вспомнить, что в эпоху Сун не было нынешнего множества видов и сортов чая с нескончаемым разнообразием вкусоароматических оттенков, а был лишь пропаренный зелёный чай с довольно простой вкусовой палитрой, которую такое лакомство не столько перекроет, сколько дополнит.

Виды и мини-легенда.

Источник: Самая домашняя чайная "Сова и Панда", ссылка

@темы: рецепты, чай

06:22 

Имбирное варенье для чая/Ginger Jam For Ginger Tea.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Ингредиенты:
- имбирь – 100-150 г.
- мед – 100-150 г.
- сахар – 2-3 ст. л.
- лимонный сок - 1 ч. л.

Способ приготовления:
1. Промываем хорошо имбирь под проточной водой, чистим (не обязательно), нарезаем на куски.
2. Измельчаем имбирь в кухонном комбайне или натираем на терке.
3. Добавляем измельчённый имбирь, мед, сахар и лимонный сок в кастрюлю. Готовим, периодически помешивая на слабом огне до загустения.

Добавляем 1-2 ч. л. имбирного варенья в кружку чая с молоком. Так же имбирное варенье можно подавать с горячим молоком.

@настроение: ...когда заделились рецептом, а Тайо понимает, что, если в блог не утащит, то потеряет напрочь...

@темы: чай, рецепты

12:20 

И еще посылочка. От Ini-san.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Собрал лапки в кучку. Добрался до почты - отправлять две посылочки. Хорошо, додумался по треку спросить... на месте же и забрал, без извещения. В плане, на месте распечатали, на месте заполнил...
"Оп-па, пиала", - сунул Тайо нос в посылочку. "Салатник!" - гласила надпись на удивительно, но дошедшей целой посудке с очаровательными кошиками. "Ни вашим, ни нашим", - решил Тайо, оценив объем и поняв, что чай такими порциями пить неудобно. Если не матча. А для матча не то оформление. - "Креманка!!!"

изображение

читать дальше

А это - для отправителя. Ini-san, спа-асибо!)

@темы: рецепты, посылочки, вещи, ФОТОвзгляд, пуэр

11:48 

Чебуреки с сыром.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Для теста:
• 3 стакана муки
• 1 стакан теплой воды
• немного соли
• сливочное масло для смазывания

Для начинки:
• 150 г брынзы или сыра без сычуга
• 1 пучок любой зелени
• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

@темы: рецепты

19:51 

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
20.06.2017 в 13:15
Пишет Шано:

Оригинал взят у sergeytsvetkov в Сласти и сладости — в чем разница?
Старинное русское слово «сласти» постепенно исчезает. Его заменяет и вытесняет слово «сладости» (особенно в словосочетании «восточные сладости»). В современных словарях слово «сласть» уже помечается как «разговорное», а его множественное число — «сласти» — как синоним слову «сладости».

Между тем «сласть» и «сладость» — совсем не одно и то же. Русский народ и наши писатели-классики в этом отлично разбирались.



читать дальше
URL записи

@темы: чай, рецепты, любопытности мира

13:23 

Рулет с матча.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Для теста:
1. 3 яйца
2. 90г сахара
3. 75г. муки
4. 3 ч.л. японского порошкового зеленого чая (он как раз и называется matcha или maccha)
5. 2 ст.л. горячего молока

Для крема:
1. 150 мл сливок
2. 1 ч.л. того же чая
3. 1 ст.л. сахара

Приготовление:
читать дальше

@темы: Япония, рецепты

17:11 

Пирожки на кефире.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Для теста:
-стакан кефира
-примерно 4 стакана муки
-2 яйца
-2 ст. л. растительного масла
-1 ч. л. соды
-2 ч. л сахара
-1 ч. л. соли

Для начинки:
-6 яиц
-зеленый лук
-соль
-можно добавить чуть-чуть молотого перчика

Приготовление.

@темы: рецепты

12:30 

Немецкий пирог. Кух.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
На выходных экспериментировать буду, чо...

Вариант рецепта - 1.

Вариант рецепта - 2.

изображение

@темы: рецепты

15:29 

Рецепты к азербайджанскому чаю.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Объявляется неделя азербайджанской кухни: Тайо осваивает традиции азербайджанского чаепития на практике. Точнее, начнет осваивать с сегодняшнего вечера апробацией рецептов...
...окружающие на работе и дома уже облизываются.
А в субботу весенний коточай с армудами и китайской живописью. Сочетать несочетаемое. Ах-ха.

Что подают к чаю?
Из покупного: рахат-лукум, пахлава, изюм, курага, орехи, остальные сухофрукты.

"Курабье Бакинское"

Печенье шекер чурек.

Шакер-лукум

Кутабы с зеленью

Начинка для лепешек.

Сладкий ширин плов.

@темы: рецепты, Азербайджан

02:00 

Снова про чайные традиции Азербайджана.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Армуд – стаканчик для чая в Турции, Азербайджане. Это название он получил благодаря своей форме, похожей на грушу (по-турецки armud – груша) и форму имеет соответствующую: округлый у донышка, к середине зауженный, а кверху опять расширяющийся. За счет такой формы стакана чай остается горячим в нижней его части и хорошо остывает в верхней, что позволяет, не обжигаясь, наслаждаться вкусом напитка.
Специфическая форма армуды позволяет охлаждаться верхнему слою чая и сохранять относительно горячим нижний слой чая. Армуд имеет небольшой объем, и, поскольку чаепитие длится долго, выпивают по несколько стаканов. Специфичным является и то, что стаканы доверху не наполняются: на 1-2 см сверху оставляется место, которое часто бывает выделено ободком. Это расстояние в народе называют “додаг йери”, что буквально переводится как место для губ.

Конечно, в азербайджанских квартирах все пользуются обычными чайниками, однако в чайханах, загородных домах и деревнях кипяток предпочитают наливать из самого настоящего самовара на углях. Немногие знают, что самовар в Азербайджан не был привезен российскими купцами, а появился за много тысяч лет до этого. Доказательством тому служат древние глиняные устройства для кипячения воды, обнаруженные археологами. Самый древний самовар, которому около 3700 лет, был найден именно в Азербайджане (Шекинский район. Он даже древнее, чем Египетский, возраст, которого около 2000 лет.
Внешне азербайджанские самовары, конечно же, отличались от русских, а название звучало как «сумавер». Название «сумавер» состоит из двух тюркских слов: "су" (вода) и "мавер" (кипятильник).

В отличие от России, в Азербайджане никогда не бросают сахар в чай (за исключением завтрака), а подают в отдельных блюдцах. Азербайджанцы предпочитают пить этот напиток исключительно вприкуску, желательно с келле́-генд - особым крепким сортом сахара неровной формы, который не тает сразу же при соприкосновении с водой. Перед тем как отпить первый глоток, непременно окунают сахар в чай и откусывают. Легенда.

Как заваривают чай в чайхане:
Чай заваривают, прежде всего, небольшими порциями и обязательно в фарфоровых чайниках. Перед заваркой чайник ополаскивают крутым кипятком. Потом кладут сухой чай из расчета 1,5-2 чайных ложки на стакан чая и заливают кипятком примерно на одну треть объема заварного чайника. Затем ставят чайник на медленный огонь, защищенный металлической пластиной, и настаивают около 5 минут. Чайные листья при этом раскрываются и отдают напитку весь аромат.
Затем заварной чайник доливают кипятком и переливают через ситечко в другой, предварительно нагретый чайник.

Какой чай пьют?
Добавки к чаю.


Обычно к чаю в Азербайджане подают свежие сладости: выпечку с добавлением орехов (шакярбура, бадамбура, суджук), карамели (пешмек, пешвянг), повидла (мутаки) и рисовой муки (гырмабадам). При этом в каждом регионе Азербайджана существуют свои варианты приготовления сладостей и начинок. Во время азербайджанского чаепития также кушают домашнее варенье, орехи, рахат-лукум, сухофрукты и восточную выпечку, например, пахлаву.

Посмотреть на красоту и вкусноту.

Компиляция из статей:
Азербайджанский чай
Алихан Амрахов. Чайные традиции дербентцев
Бакинский чай

@настроение: добавка в ассортименте коточайных встреч!

@темы: чай, утварь, рецепты, Азербайджан

02:45 

Чай в Узбекистане.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
ЧАЙ. Разновидности и способы приготовления.

Заваривание чая в Узбекистане считается искусством. Оно и сейчас передается из поколения в поколение. Потомственные мастера с особым вниманием подходят к выбору воды и различают низкий, средний и высший сорта по пригодности ее для заваривания чая. К низшему сорту они относят родниковую, колодезную и артезианскую воду. Чай с этой водой получается невкусным, без особо выраженного аромата. Это возможно связано с ее насыщенностью различными солями. Вода среднего сорта - это речная и водопроводная. Чай, заваренный на такой воде, имеет удовлетворительный вкус и аромат. К высшему сорту они относят горную воду. Чай, заваренный на такой воде, получается с отличными вкусовыми качествами и выраженным ароматом, даже если чайные листья низкого сорта. Обычно используют водопроводную воду. Перед кипячением ее нужно отстаивать, хотя бы час, чтобы освободить от хлора. Технология заварки нацелена на выявление естественного аромата и вкуса чая и получения из относительно малого количества сухого чая крепкого и густого настоя, сохраняющего до конца питья первоначальную температуру. Для этого необходимо придерживаться следующих правил:
1. Чай надо заваривать после бурного закипания воды, но нельзя допускать ее продолжительного кипения, нельзя заваривать на воде повторного кипения.
2. Перед завариванием чайник надо сполоснуть кипятком.
3. Засыпать чай в чайник следует специальной ложкой из расчета чайная ложка на 0,5л воды.
4. Наполненный чайник продержать 3-5 минут у жара или сверху обдать кипятком и накрыть салфеткой, сложенной вчетверо.
5. Непосредственно перед питьем чай налить в пиалу и вылить обратно в чайник, эту операцию повторить три раза.
6. Наливать чай в пиалы надо осторожно, низко наклонив носик к стенке пиалы, чтобы не образовывалась пена.

Рецепты приготовления узбекского чая.

Источник: www.stranamam.ru/post/819147/

@темы: чай, рецепты, любопытности мира, Узбекистан

02:19 

Гонгконгский напиток верности...

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
...или кофе с чаем "Инь-ян".
В общем, прошел фестиваль чайных культур. Как бы куцо оно впервые в городе не прошло, но ОНО ПРОШЛО. Тайо торкнулся, вштырился впечатлился по самое ни мур-мур. Тайо понял, куда он будет в будущем году копать. Кроме мате и масалы. Потому что уметь провести мероприятие по чайным традициям одно страны - это прикольно. Двух-трех - о, это уже круто. Тайо может шесть. Пока. Ключевое слово.

Итак, кофе с чаем. По легенде, "наследие" британцев, которые завезли в Китай манеру добавлять в чай пару капель молока и, собственно, индийский чай. Местные жители впечатлились, вдохновились, творчески переработали и соорудили себе вкусняшку.

Ингредиенты:
- вода (условно поллитра, по рецептам разнится)
- цейлонский чай (2-3 столовые ложки)
- сгущенное молоко (от 1 ложки до полстакана )
- сахар

Воду и чай поместить в маленькую кастрюлю и поставить ее на средний огонь. Довести до начала кипения, после уменьшить огонь и варить в течении 3 минут (вода не должна кипеть). Снять кастрюлю с огня, добавить сгущенное молоко и сахар и вернуть ее на огонь. Довести до кипения и продолжить варить еще 3 минуты. Снять с огня, добавить 1 шот крепкого кофе и хорошо перемешать.
Можно подавать как горячим, так и со льдом.

В общем, пропорции только самому выводить. Ну где уши Тайо не пропадали...

@темы: чай, рецепты, кофе, Китай

23:26 

Сырники с предысторией.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
...А все начиналось с того, что Тайо, азартно мониторящий все современные околоцарицынские издания, тщательно следил за серией "Открыточный Царицын". Книги небольшие, но кроме как на презентации у автора их фиг где купишь.
Вторую книгу презентовали 29 сентября, Тайо туда не попал - куда уж там, за месяц на официальную премьеру спектакля лапы навострил по приглашению! - но книгу в итоге поимел. Хотя это уже отступление.
Библиотека, значит, на следующий день репортаж о презентации постит. С фотографией открытки и вопросом - мол, кто ответит, на каком языке писал автор, тот приз получит. Тайо ухом подергал и ответ отправил. Логично, что приз поимел.
Открытка, если кому интересно. Угадаете, что за язык?
А дальше начался цирк с конями. Во-первых, Тайо подозревал, конечно, что приз - это какое-нибудь издание волгоградского автора. Но чтобы на выбор предлагалось две небольшие книги и сувенирная ручка - это несколько за гранью... Ну приз - так приз. "Казачья кулинария" выглядела завлекательно, Тайо все еще русским чаепитием ударенный, так что выбрал ее.
Ха! На следующий день звонит сотрудник библиотеки и просит письменное разрешение (!!!) на то, чтобы упомянуть по имени-фамилии того, кто приз выиграл. "А я думал, у нас бюрократия ранга «Замятин и компания»," - поржал Тайо. Это, если кто не помнит, антиутопия, называется "Мы". А Тайо в свое время ооочень тащился по фразе про "синюю юнифу" и сумел всем вынести мозги тем, что шмотка покроя "чеонгсам без украшений" - это да, это "синяя юнифа".

А нынче у заболевающего кошастого настроение такое.
Рецепт казачей кухни пробовать в полночь.
Рецепт парой постов ниже.
А результат под катом.

@темы: дыбр, конкурсы, рецепты

08:59 

Пара рецептов из книги казачьей кулинарии.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
19:45 

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
20:41 

Шампиньоны с сыром в духовке

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Общее время готовки – 35 минут

Ингредиенты:
Шампиньоны — 450 г.
Сыр твердый — 100 г.
Чеснок — 3 зубчика
Майонез — 3 ст. л.
Масло сливочное — 20 г.

Приготовление:
Шампиньоны промыть. Ножки грибов вырезать как можно ближе к шляпке. Выложить грибы в форму для запекания. Выкладывать надо поплотнее, так как при запекании грибы потеряют значительную часть содержащейся в них воды и уменьшатся в размерах.
В каждую шляпку положить маленький кусочек масла (оно сделает грибы более нежными).
Сделать начинку для грибов. Для этого сыр натереть на мелкой терке, смешать с раздавленным чесноком и майонезом.Майонез выполняет функцию уплотнения начинки – с ним грибы будут плотнее нафаршированы.
Нафаршировать шампиньоны начинкой.
Запекать в духовке до расплавления сыра: 20 минут при температуре 180 градусов.

@темы: рецепты

09:41 

Крабовый салат с брокколи и болгарским перцем

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Время приготовления: 20 мин

Ингредиенты:
Перец красный — 1 Штука
Зеленый или желтый перец — 1 Штука
Крабовые палочки или крабовое мясо — 300 Грамм
Брокколи — 1 Штука
Майонез или сметана
Специи

1. Брокколи для начала отварите. Брокколи может быть как замороженной, так и свежей. Варите лучше в подсоленной воде, чтобы потом не солить. Отварную брокколи разберите на соцветия, если вы любите, чтобы брокколи хрустела, тогда варите недолго - минут 5-7.
2. Помойте перцы, порежьте их кубиками.
3. Крабовое мясо порежьте на небольшие кусочки, если используете крабовые палочки - порежьте их кубиками.
4. Все ингредиенты перемешайте.
5. Заправьте либо майонезом, либо сметаной. Можете смешать пополам майонез со сметаной и заправить салат. Добавьте специи по вкусу.

@темы: рецепты

Кошачий чай и кошкины чаяния.

главная