• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: рецепты (список заголовков)
19:51 

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
20.06.2017 в 13:15
Пишет Шано:

Оригинал взят у sergeytsvetkov в Сласти и сладости — в чем разница?
Старинное русское слово «сласти» постепенно исчезает. Его заменяет и вытесняет слово «сладости» (особенно в словосочетании «восточные сладости»). В современных словарях слово «сласть» уже помечается как «разговорное», а его множественное число — «сласти» — как синоним слову «сладости».

Между тем «сласть» и «сладость» — совсем не одно и то же. Русский народ и наши писатели-классики в этом отлично разбирались.



читать дальше
URL записи

@темы: чай, рецепты, любопытности мира

13:23 

Рулет с матча.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Для теста:
1. 3 яйца
2. 90г сахара
3. 75г. муки
4. 3 ч.л. японского порошкового зеленого чая (он как раз и называется matcha или maccha)
5. 2 ст.л. горячего молока

Для крема:
1. 150 мл сливок
2. 1 ч.л. того же чая
3. 1 ст.л. сахара

Приготовление:
читать дальше

@темы: Япония, рецепты

17:11 

Пирожки на кефире.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Для теста:
-стакан кефира
-примерно 4 стакана муки
-2 яйца
-2 ст. л. растительного масла
-1 ч. л. соды
-2 ч. л сахара
-1 ч. л. соли

Для начинки:
-6 яиц
-зеленый лук
-соль
-можно добавить чуть-чуть молотого перчика

Приготовление.

@темы: рецепты

12:30 

Немецкий пирог. Кух.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
На выходных экспериментировать буду, чо...

Вариант рецепта - 1.

Вариант рецепта - 2.

изображение

@темы: рецепты

15:29 

Рецепты к азербайджанскому чаю.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Объявляется неделя азербайджанской кухни: Тайо осваивает традиции азербайджанского чаепития на практике. Точнее, начнет осваивать с сегодняшнего вечера апробацией рецептов...
...окружающие на работе и дома уже облизываются.
А в субботу весенний коточай с армудами и китайской живописью. Сочетать несочетаемое. Ах-ха.

Что подают к чаю?
Из покупного: рахат-лукум, пахлава, изюм, курага, орехи, остальные сухофрукты.

"Курабье Бакинское"

Печенье шекер чурек.

Шакер-лукум

Кутабы с зеленью

Начинка для лепешек.

Сладкий ширин плов.

@темы: рецепты, Азербайджан

02:00 

Снова про чайные традиции Азербайджана.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Армуд – стаканчик для чая в Турции, Азербайджане. Это название он получил благодаря своей форме, похожей на грушу (по-турецки armud – груша) и форму имеет соответствующую: округлый у донышка, к середине зауженный, а кверху опять расширяющийся. За счет такой формы стакана чай остается горячим в нижней его части и хорошо остывает в верхней, что позволяет, не обжигаясь, наслаждаться вкусом напитка.
Специфическая форма армуды позволяет охлаждаться верхнему слою чая и сохранять относительно горячим нижний слой чая. Армуд имеет небольшой объем, и, поскольку чаепитие длится долго, выпивают по несколько стаканов. Специфичным является и то, что стаканы доверху не наполняются: на 1-2 см сверху оставляется место, которое часто бывает выделено ободком. Это расстояние в народе называют “додаг йери”, что буквально переводится как место для губ.

Конечно, в азербайджанских квартирах все пользуются обычными чайниками, однако в чайханах, загородных домах и деревнях кипяток предпочитают наливать из самого настоящего самовара на углях. Немногие знают, что самовар в Азербайджан не был привезен российскими купцами, а появился за много тысяч лет до этого. Доказательством тому служат древние глиняные устройства для кипячения воды, обнаруженные археологами. Самый древний самовар, которому около 3700 лет, был найден именно в Азербайджане (Шекинский район. Он даже древнее, чем Египетский, возраст, которого около 2000 лет.
Внешне азербайджанские самовары, конечно же, отличались от русских, а название звучало как «сумавер». Название «сумавер» состоит из двух тюркских слов: "су" (вода) и "мавер" (кипятильник).

В отличие от России, в Азербайджане никогда не бросают сахар в чай (за исключением завтрака), а подают в отдельных блюдцах. Азербайджанцы предпочитают пить этот напиток исключительно вприкуску, желательно с келле́-генд - особым крепким сортом сахара неровной формы, который не тает сразу же при соприкосновении с водой. Перед тем как отпить первый глоток, непременно окунают сахар в чай и откусывают. Легенда.

Как заваривают чай в чайхане:
Чай заваривают, прежде всего, небольшими порциями и обязательно в фарфоровых чайниках. Перед заваркой чайник ополаскивают крутым кипятком. Потом кладут сухой чай из расчета 1,5-2 чайных ложки на стакан чая и заливают кипятком примерно на одну треть объема заварного чайника. Затем ставят чайник на медленный огонь, защищенный металлической пластиной, и настаивают около 5 минут. Чайные листья при этом раскрываются и отдают напитку весь аромат.
Затем заварной чайник доливают кипятком и переливают через ситечко в другой, предварительно нагретый чайник.

Какой чай пьют?
Добавки к чаю.


Обычно к чаю в Азербайджане подают свежие сладости: выпечку с добавлением орехов (шакярбура, бадамбура, суджук), карамели (пешмек, пешвянг), повидла (мутаки) и рисовой муки (гырмабадам). При этом в каждом регионе Азербайджана существуют свои варианты приготовления сладостей и начинок. Во время азербайджанского чаепития также кушают домашнее варенье, орехи, рахат-лукум, сухофрукты и восточную выпечку, например, пахлаву.

Посмотреть на красоту и вкусноту.

Компиляция из статей:
Азербайджанский чай
Алихан Амрахов. Чайные традиции дербентцев
Бакинский чай

@настроение: добавка в ассортименте коточайных встреч!

@темы: чай, утварь, рецепты, Азербайджан

02:45 

Чай в Узбекистане.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
ЧАЙ. Разновидности и способы приготовления.

Заваривание чая в Узбекистане считается искусством. Оно и сейчас передается из поколения в поколение. Потомственные мастера с особым вниманием подходят к выбору воды и различают низкий, средний и высший сорта по пригодности ее для заваривания чая. К низшему сорту они относят родниковую, колодезную и артезианскую воду. Чай с этой водой получается невкусным, без особо выраженного аромата. Это возможно связано с ее насыщенностью различными солями. Вода среднего сорта - это речная и водопроводная. Чай, заваренный на такой воде, имеет удовлетворительный вкус и аромат. К высшему сорту они относят горную воду. Чай, заваренный на такой воде, получается с отличными вкусовыми качествами и выраженным ароматом, даже если чайные листья низкого сорта. Обычно используют водопроводную воду. Перед кипячением ее нужно отстаивать, хотя бы час, чтобы освободить от хлора. Технология заварки нацелена на выявление естественного аромата и вкуса чая и получения из относительно малого количества сухого чая крепкого и густого настоя, сохраняющего до конца питья первоначальную температуру. Для этого необходимо придерживаться следующих правил:
1. Чай надо заваривать после бурного закипания воды, но нельзя допускать ее продолжительного кипения, нельзя заваривать на воде повторного кипения.
2. Перед завариванием чайник надо сполоснуть кипятком.
3. Засыпать чай в чайник следует специальной ложкой из расчета чайная ложка на 0,5л воды.
4. Наполненный чайник продержать 3-5 минут у жара или сверху обдать кипятком и накрыть салфеткой, сложенной вчетверо.
5. Непосредственно перед питьем чай налить в пиалу и вылить обратно в чайник, эту операцию повторить три раза.
6. Наливать чай в пиалы надо осторожно, низко наклонив носик к стенке пиалы, чтобы не образовывалась пена.

Рецепты приготовления узбекского чая.

Источник: www.stranamam.ru/post/819147/

@темы: чай, рецепты, любопытности мира, Узбекистан

02:19 

Гонгконгский напиток верности...

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
...или кофе с чаем "Инь-ян".
В общем, прошел фестиваль чайных культур. Как бы куцо оно впервые в городе не прошло, но ОНО ПРОШЛО. Тайо торкнулся, вштырился впечатлился по самое ни мур-мур. Тайо понял, куда он будет в будущем году копать. Кроме мате и масалы. Потому что уметь провести мероприятие по чайным традициям одно страны - это прикольно. Двух-трех - о, это уже круто. Тайо может шесть. Пока. Ключевое слово.

Итак, кофе с чаем. По легенде, "наследие" британцев, которые завезли в Китай манеру добавлять в чай пару капель молока и, собственно, индийский чай. Местные жители впечатлились, вдохновились, творчески переработали и соорудили себе вкусняшку.

Ингредиенты:
- вода (условно поллитра, по рецептам разнится)
- цейлонский чай (2-3 столовые ложки)
- сгущенное молоко (от 1 ложки до полстакана )
- сахар

Воду и чай поместить в маленькую кастрюлю и поставить ее на средний огонь. Довести до начала кипения, после уменьшить огонь и варить в течении 3 минут (вода не должна кипеть). Снять кастрюлю с огня, добавить сгущенное молоко и сахар и вернуть ее на огонь. Довести до кипения и продолжить варить еще 3 минуты. Снять с огня, добавить 1 шот крепкого кофе и хорошо перемешать.
Можно подавать как горячим, так и со льдом.

В общем, пропорции только самому выводить. Ну где уши Тайо не пропадали...

@темы: чай, рецепты, кофе, Китай

23:26 

Сырники с предысторией.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
...А все начиналось с того, что Тайо, азартно мониторящий все современные околоцарицынские издания, тщательно следил за серией "Открыточный Царицын". Книги небольшие, но кроме как на презентации у автора их фиг где купишь.
Вторую книгу презентовали 29 сентября, Тайо туда не попал - куда уж там, за месяц на официальную премьеру спектакля лапы навострил по приглашению! - но книгу в итоге поимел. Хотя это уже отступление.
Библиотека, значит, на следующий день репортаж о презентации постит. С фотографией открытки и вопросом - мол, кто ответит, на каком языке писал автор, тот приз получит. Тайо ухом подергал и ответ отправил. Логично, что приз поимел.
Открытка, если кому интересно. Угадаете, что за язык?
А дальше начался цирк с конями. Во-первых, Тайо подозревал, конечно, что приз - это какое-нибудь издание волгоградского автора. Но чтобы на выбор предлагалось две небольшие книги и сувенирная ручка - это несколько за гранью... Ну приз - так приз. "Казачья кулинария" выглядела завлекательно, Тайо все еще русским чаепитием ударенный, так что выбрал ее.
Ха! На следующий день звонит сотрудник библиотеки и просит письменное разрешение (!!!) на то, чтобы упомянуть по имени-фамилии того, кто приз выиграл. "А я думал, у нас бюрократия ранга «Замятин и компания»," - поржал Тайо. Это, если кто не помнит, антиутопия, называется "Мы". А Тайо в свое время ооочень тащился по фразе про "синюю юнифу" и сумел всем вынести мозги тем, что шмотка покроя "чеонгсам без украшений" - это да, это "синяя юнифа".

А нынче у заболевающего кошастого настроение такое.
Рецепт казачей кухни пробовать в полночь.
Рецепт парой постов ниже.
А результат под катом.

@темы: дыбр, конкурсы, рецепты

08:59 

Пара рецептов из книги казачьей кулинарии.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
19:45 

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
20:41 

Шампиньоны с сыром в духовке

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Общее время готовки – 35 минут

Ингредиенты:
Шампиньоны — 450 г.
Сыр твердый — 100 г.
Чеснок — 3 зубчика
Майонез — 3 ст. л.
Масло сливочное — 20 г.

Приготовление:
Шампиньоны промыть. Ножки грибов вырезать как можно ближе к шляпке. Выложить грибы в форму для запекания. Выкладывать надо поплотнее, так как при запекании грибы потеряют значительную часть содержащейся в них воды и уменьшатся в размерах.
В каждую шляпку положить маленький кусочек масла (оно сделает грибы более нежными).
Сделать начинку для грибов. Для этого сыр натереть на мелкой терке, смешать с раздавленным чесноком и майонезом.Майонез выполняет функцию уплотнения начинки – с ним грибы будут плотнее нафаршированы.
Нафаршировать шампиньоны начинкой.
Запекать в духовке до расплавления сыра: 20 минут при температуре 180 градусов.

@темы: рецепты

09:41 

Крабовый салат с брокколи и болгарским перцем

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Время приготовления: 20 мин

Ингредиенты:
Перец красный — 1 Штука
Зеленый или желтый перец — 1 Штука
Крабовые палочки или крабовое мясо — 300 Грамм
Брокколи — 1 Штука
Майонез или сметана
Специи

1. Брокколи для начала отварите. Брокколи может быть как замороженной, так и свежей. Варите лучше в подсоленной воде, чтобы потом не солить. Отварную брокколи разберите на соцветия, если вы любите, чтобы брокколи хрустела, тогда варите недолго - минут 5-7.
2. Помойте перцы, порежьте их кубиками.
3. Крабовое мясо порежьте на небольшие кусочки, если используете крабовые палочки - порежьте их кубиками.
4. Все ингредиенты перемешайте.
5. Заправьте либо майонезом, либо сметаной. Можете смешать пополам майонез со сметаной и заправить салат. Добавьте специи по вкусу.

@темы: рецепты

22:13 

К чаю в Сарепте подавали пастилу...

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
...еще, конечно, пряники, штрудели и многие другие лакомства немецкого происхождения, но все это богатство будет именно на немецком чаепитии. А пока - немецкий чай, демо-версия.


@темы: чай, рецепты, немецкое чаепитие, вещи, ФОТОвзгляд, Сарепта

23:49 

По следам Сарепты. Русский глинтвейн.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
В программах упоминался "русский глинтвейн". Ладно, мимо не проходим...

Сбитень. Кулинарно-историческая справка.

Приготовить сбитень можно довольно легко и в наше время, благо рецептов великое множество и процесс его варки совсем несложен. Прежде всего, необходимо в кипящей воде растворить мед, добавить сахар или патоку и варить минут 10-15, снимая пену, потом кладутся кардамон, гвоздика, корица, мускатный орех, зверобой или мята (разнообразие компонентов иногда просто поражает), все это еще раз доводится до кипения, настаивается 20-30 минут и потом процеживается.
Приведем для примера несколько рецептов.
• на литр воды 100 г меда, 50 г сахара, мята, хмель, гвоздика, корица (пряности по вкусу).
• на литр воды 150 г меда, 150 г сахара, 2 г лаврового листа, гвоздика, корица, имбирь, кардамон.
• сбитень московский: на литр воды 200 г меда, 150 г патоки, гвоздика, хмель, корица, мускатный орех, душистый перец.

На Руси подавать сбитень было принято с вареньем, сухофруктами, цукатами, пряниками, пастилой, засахаренными орехами, клюквой в сахаре, мочеными ягодами и фруктами, свежими яблоками, сливами, брусникой или грушами.

@темы: русское чаепитие, рецепты

23:30 

Кошачье информбюро сообщает:

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
...кребли и варенье апробированы в готовке.
По апробации на вкус и съедобность мнения разделились.
О варенье: мать назвала его "слишком сладким", но после хмыка Тайо, что его с ржаным хлебом есть положено, как-то призадумалась. Чует мое сердце, ща за ним и пойду... Чайный котоштаб лопал молча, только сказав "необычно, но вкусно". Кошка Мицу под вытаращенные глаза Тайо и аккомпанемент его беззвучного ржания молча сунула мордашку в плошку и начала уминать, пока не оттащили. Все-таки там сахар!
О кребликах: от упоминания, что "такое хорошо под пиво, молодцы были гернгутеры!" у Тайо глаз задергался... В итоге порешили, что если их про под чай - надо делать чуть слаще, а если с какой-то закуской, например с тем же вареньем - то в самый раз.

Update. Тесто на борцоги замешано. Тайо чуть на слюни не изошел в процессе, прервался на супчик, потом только домесил
Утром жарим борцоги, вечером варим калмыцкий чай.
запись создана: 21.06.2016 в 12:07

@темы: рецепты, жизнесостояние

03:27 

Чайная Сарепта. 19.06.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Благодаря воскресному забегу проект "Кошачий ЧАЙ..." стараниями Тайо скоро обогатится татарскими, калмыцкими и немецкими (собственно, сарептскими, поскольку Сарепта - бывшая немецкая колония гернгутеров) традициями чаепитий.

Программы, на которые Тайо в минувшее воскресенье прицелился, носили двойное название:
- «Чын күңелдән – татарское чаепитие».
- «Von ganzem - сарептское чаепитие».
- «Хальмг ця – калмыцкое чаепитие».
Тайо, зная, что последнее переводится как "калмыцкий чай", заподозрил, что и остальные названия имеют примерно такой же прямой перевод. Но не тут-то было. Von ganzem Herzen - "от всего сердца", ▪▪ çın küñeldän - "от чистого сердца; от всей души" (при этом чын күңелдән ярату — любить от всей души).
Странно, конечно, что были выбраны именно такие названия, но это ремарка по ходу дела.

На самом деле, было весьма грустно. Потому что калмыцкое и татарское чаепития не проводились - на них, оказывается, пришел только Тайо, поэтому перед сарептским чаепитием был целый час на то, чтобы осмотреть экспозиции музея Сарепты и выбрать относящееся к чайной тематике.

Осмотреть экспозиции на предмет чайной тематики.

Теперь немного и о самом сарептском чаепитии.

@темы: чай, рецепты, музейно-кошастое, мероприятия, ФОТОвзгляд, Сарепта

23:01 

Борцоги/борцоки - калмыцкая закуска к чаю.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Рецепт борциков из Республики Калмыкия (город Элиста)
700 г муки, 1 яйцо, 300 г молока или кефира, 100 г маргарина, 30 г сахара, 1 ч.л. соды, 2 ч.л. соли
Замешивают сдобное пресное тесто, оставляют на 1-1,5 часа для расстойки, затем производят разделку теста. В зависимости от теста, борцики получатся или пышные (воздушные) или наоборот будут плотные борцоки. Оба варианта являются обычными, потому что у разных мастеров получаются свои борцики.
Жарить борцоки надо в большом количестве жира — до появления красивого золотистого цвета.

Рецепт борцогов от Майи Каруевой
1 литр свежего кефира, 100 г сметаны, 1 столовая ложка соли, 1 чайная ложка соды, мука.
Тесто нужно замешать круто, на ночь его ставят в холодильник. Утром можно печь.


Для справки:
ЦАГАН САР — калмыцкий праздник весны.
Значение формы борцоков.

@темы: калмыцкое чаепитие, рецепты, чай

19:00 

К теме про немецкое (сарептское) чаепитие.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
21:47 

Рецепты чая по-калмыцки.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Приготовление калмыцкого чая – древнее искусство, на протяжении веков у каждого народа был свой рецепт, с разными нюансами и особенностями.

Так, класть в напиток сливочное масло – довольно поздний, «облегченный», вариант – изначально калмыки добавляли в свой чай бараний жир. Напиток древних монголов был еще питательнее – чай, молоко, обжаренные кусочки курдюка и бараний костный мозг… Адыги любили добавлять в чай еще и конский щавель для вкуса, аромата и борьбы с цингой, а также загадочный лэбэщай – по всей видимости, душицу.

Более того, рецепты древних калмыков советовали кипятить чай очень долго, пока в котле не останется только половина воды, а затем настаивать чай всю ночь. Наутро получался мощнейший энергетик, идеальный напиток для кочевников, но современный человек такую встряску для сердца и сосудов выдержал бы с трудом…

Но главная традиция, которая дошла до наших дней, – это использовать для приготовления напитка плиточный зеленый чай. В древности такой способ перевозки чая был самым удобным: кирпичики из чайных листьев и стеблей возить с собой намного лучше, нежели мешки с чаем россыпным. Сегодня же прессованный чай остается уделом приверженцев классических рецептов и тех, кто не любит торопиться. Многие современные люди предпочитают готовить калмыцкий чай на основе обычного зеленого байхового чая: это позволяет не тратить время, чтобы растолочь плитку, к тому же можно заварить чай прямо в чашке, на 1-2 порции.

читать дальше

@темы: чай, рецепты, калмыцкое чаепитие

Кошачий чай и кошкины чаяния.

главная