Записи с темой: чай (список заголовков)
11:27 

Коточайный экзотик-тур, 24.06.2017.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Запланировано было - уууу, Тайо весь свой нечайный чай подготовил! И ан-чан, и "крабовые лапки", и каркаде, и даже представителей совсем нечайного братства - связанный чай с личи и пригоршню ягод годжи. Продегустировали половину.
Ну что ж, воу-воу, как говорит песец, поехалииии!!!

Связанный чай с личи.
На вкус - сладковатое, немного пряное. Прозрачный, светлый настой, цветом немного напоминающий шампанское, конечно, без "веселых пузырьков".
Ссылка на пост с подробной информацией про ягоду.
Тыц, фото.

Ягоды годжи.
Дегустировали их в виде сухофруктов (высушенные, как изюм), и заварили - как компот. В сухом виде напоминает финики, сказали мне мои соратники по экзотик-туру. Тайо финики не пробовал. Тайо на слово поверит.)) Но вкусненькие. Сладковатые. Хотя, кажется, Тайо все фрукты сладковатыми казаться будут - слишком уж чистые рецепторы... но после второй ягодки чувствуется, что "вяжет" и немного кислит.
А заваренные в кипятке ягоды разбухают до первоначального размера. Заварил Тайо почти наугад - чайную ложку, это примерно 6-7 грамм, ну не выбьешь привычку брать количество чая (или иного заварочного материала) в зависимости от количества сочайников. Настой получился прозрачный, очень легкий, почти воздушный. Пожалуй, если заваривать по тому рецепту, который приводят на сайтах (около 20 гр) - будет реально... компотик. А не приятный освежающий настой.
Тыц, фото.
Небольшая справка о ягодах годжи.

Тайландский синий чай - ан-чан.
И вот тут было действительно ИНТЕРЕСНО!!! Потому что в сухом виде заварочный материал напоминает по аромату не то зеленый горошек, причем консервированный, не то чернослив. Заваренный в молоке он сразу получил кодовое название "молоко с фиалками". А заваренный в кипятке он стойко ассоциировался только с черносливом!
Ссылка на пост с подробной информацией про растение.
Тыц, фото.

И конечно же, какие посиделки без угощения...

Дополнение: небольшие похвастушки.

@темы: чай, нечайный чай, мероприятия, кошачий чай, ФОТОвзгляд

09:49 

Пиалки, определенно ориентированные на японское чаепитие!

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Итак, снова предыстория!
Зачем просто идти в больницу, если можно на обратном пути обойти все магазины в шаговой от больницы доступности? Правильно, незачем.
И вот, значит, в посудном магазине видит Тайо чудесное объявление - мол, 30 июня тотальная скидка на весь ассортимент 20%. Вооооу, как говорит песец. Ну, положим, веер ждать не будет, веер с Тайо сразу ушел, а вот полка, на которой стоит много-много очень привлекательно выглядящих пиал весьма приличного вида...

Внимание, забавные факты и тактико-технические характеристики!
1. Со скидкой такая пиала стоит 77 рублей. За штуку. Дешевле, чем тарелка вида "общепит".
2. На всю полку Тайо накопал 7 пиал без подтеков черного лака при покраске. То есть - вот чтобы прям нравились-нравились.
3. Из нее удобно пить. В смысле - УДОБНО. ПИТЬ. Апробировано уже, прям на работе.
4. Емкость номинальная - 250 мл, емкость если наливать как положено - около 120 мл.
5. Она шероховатая. Кто там у меня особо тактильный?.. Не оторваться. Да, интригую.
6. Эпик: производитель ООО "Борисоглебская керамика", пиала вида "классика", расцветка "старина". Да хоть горшком назовите, но она выглядит - аутентично, держать - приятно, пользоваться - удобно! И все несогласные пусть сопят в сторонке.

@темы: Япония, вещи, утварь, чай

09:25 

И снова про сочетание... о котором сразу не подумаешь. Чай и нефрит.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Сначала немного ностальгических воспоминаний.. или история с приобретением.
На давнишней, прошлой своей работе в отчаянной попытке хоть как-то примирить себя с окружающей изматывающей действительностью, Тайо вывел для себя небольшой ритуал: сотрудникам необходимо было ходить с патронажем по району, по семьям, Тайо это было невероятно сложно, и поэтому каждый месяц, после того, как патронаж завершался, Тайо заходил в маленький сувенирный магазинчик... Шкатулка с тремя пляжными котятками, фарфоровый котенок, что-то еще, уже и не припомнить, что, - но с ситуацией слегка примирился. Вплоть до того, что к концу второго года (почти перед самым увольнением) патронаж отвращения не вызывал и даже воспринимался как приключение, а не мучение.
Прошло уже больше четырех лет. И тут на горизонте возникает необходимость ежемесячного патронажа особой категории семей по всем районам города. То есть - как раз на территории того района, где Тайо когда-то так мучился и заруливал в сувениры... Вспомнилось, конечно. Ведь семья живет как раз на оживленном перекрестке, часто там ходить приходилось. Магазинчика давно уже и нет, а сам факт необходимости хождений давно воспринимается только как "черт, ну не боли же так сильно, я не дойду... " А тут и не болело особенно-то.
Вспомнилось.
А на обратном пути - на работу уже в свой район - заглянули в эзотерический подвальчик...
...мне почему-то уже несколько месяцев хотелось иметь на чайной доске фигурку из нефрита. Необъяснимое желание.
Но нефритовый котик теперь ждет своего чайного посвящения и первого чаепития в качестве хранителя чайного пространства.

Тыц, фото.

О нефрите и его свойствах.

@темы: чай, утварь, магия камней, кошачий чай, вещи

08:59 

Июньская дегустация: Дян Хун Цзинь Хао и Гуй Хуа Сян Пин Дан Цун.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Дян Хун Цзинь Хао / Золотые ворсинки из Дян Си

Интересный факт про чай и английскую королеву.

Очень нежный, пушистый, хочется трогать и гладить - у Тайо чай из одних сплошных почек... Ароматный, нежный и фруктовый, даже становится чуть меньше обидно, что никаких фруктов даже кусочка не съесть... зато можно хоть чаем подышать. Послевкусие сладкое, долгое, полое, плотное... интересное замечание, может быть ситуативное: за пару пиалок словно наелся. Даже какое-то время сидел, не заваривая. Просто балдел наслаждался.
Тыц, фото.

Гуй Хуа Сян Пин Дан Цун / Одинокие кусты с гор Феникса с ароматом цветов османтуса

Полностью описание дегустации - здесь, несколько фоточек - вот они!

Ну а само чаепитие с такими высокосортными чаями было посвящено неожиданно удачной покупке: блокноту с котиком в стиле суми-э. Очень... вдохновительный блокнотик! На неделю по вечерам Тайо вдохновился собирать и переписывать все-все чайные отзывы: и те, что в тетрадочке, и те, что на отдельных листах, и те, что в группе чайной комнаты фестиваля писали, и...
...и даже попросил своих постоянных сочайников помочь в составлении "чайного калейдоскопа" - написать, что им особенно запомнилось/понравилось из наших чайных встреч. Получилось просто замечательно! Половину блокнотика исписал!


@темы: чай, улун, красный чай, дегустация, вещи, ФОТОвзгляд

00:07 

Милости и посылочки, часть первая, от Юлии.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Ну очень укошаченная, упоротая и вообще, пока все прочитал и обсмотрел, думал, помру с восторгу.)) Спасибо огромное!

изображение

Совершенно потрясная кото-папка, уже отправленная под коточайные дела.
Шикарный блокнот, в котором странички... хе-хе... заполнены. В соответствии с миром моего фанфика. Потому что МАУ ЖЕ!!!
В папке, кстати, арты. АРТЫ, МАУ!!! По чьим АУшкам? Правильно. Смотреть, тащиться и тискать.
Лучше, конечно, и автора, но автор слишком далеко, ограничимся подушкой и артами...

+ 3 фото

@темы: посылочки, чай, вещи, ФОТОвзгляд, пуэр

13:20 

lock Доступ к записи ограничен

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

URL
11:48 

lock Доступ к записи ограничен

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

URL
16:37 

Суданская роза / каркаде.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Каркаде́ или каркадэ́ — травяной чайный напиток ярко-красного или бордового цвета и сладковато-кислый на вкус, изготавливаемый из сушёных прицветников цветков розеллы, или суданской розы (лат. Hibiscus sabdariffa) из рода Гибискус. Каркаде имеет много названий и эпитетов. Его также называют «напиток фараонов», «красный чай», «кандагар», «суданская роза», красная роза, красный щавель, окра, кенаф, роза шарон, «мальва Венеции». В латинской америке напиток распространен под названием «хамайка».
Является национальным египетским напитком. Горячий чай пьётся в качестве прохладительного напитка в жару. Также употребляется холодный каркаде с сахаром, этот напиток по вкусу напоминает морс.
(с)

Характеристика растения.

Лечебное действие.

В привычном для нас представлении из красных лепестков этого растения готовят ароматный кисло-сладкий чай, который можно пить как в горячем, так и в холодном виде. Немногие знают, что употребляют суданскую розу не только в виде чая и отваров, из ее лепестков можно приготовить джем, желе, компот, варенье, сделать настойку или коктейли. Стебли, молодые побеги, листья и цветочные лепестки добавляют в салаты, первые и вторые блюда в качестве овощей. Размякшие лепестки гибискуса можно есть, они содержат витамин C, до 10 % белка, большое количество аминокислот, а также пектин. в них находится много витаминов, антиоксидантов и антисептических веществ.

Способы приготовления напитка.

Примечание: у Тайо должена быть та разновидность, которая отличается от египетского: кроваво-бордовый настой с выраженной кислинкой против сладкого настоя красивого вишневого цвета. Ну продегустируем.

@темы: нечайный чай, чай

16:11 

Синий чай из Таиланда или Клитория тройчатая (тайское название — анчан).

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Так же называют Butterfly pea - «Мотыльковый горошек». Является лекарственным растением и используется в аюрведической медицине как успокоительное, антидеприссантное и антистрессовое средство, для улучшения памяти. В Таиланде считается, что чай из цветков клитории повышают иммунитет, улучшает зрение, благоприятно влияют на кожу и волосы. Заваренный тайский синий чай (анчан) дает красивый настой ярко-синего цвета. Аромат напитка достаточно специфичный, в нем прослеживаются нотки кукурузы и зеленого горошка. Хорошо сочетается с лимоном, медом, лавандой или розой, а так же с мятой или чабрецом. (с)

Характеристика растения.

Использование
В медицине экстракт из корней клитории тройчатой используется для лечения коклюша. В народной медицине используется как средство для улучшения памяти, для улучшения кровообращения мозга, для лечения бессонницы и при хронической усталости.
В кулинарии d Юго-Восточной Азии цветки клитории тройчатой издавна используют в качестве пищевого красителя. К примеру, в малайской кухне экстракт из клитории используется для окраски риса в блюдах kuih tekan (pulut seri kaya) (англ.) и nonya chang (англ.).
В Таиланде из клитории тройчатой производят напиток голубого цвета, называемый nam dok anchan.

Полезные свойства.
В клитории тройчатой, особенно в её корнях, найдены вещества, которые оказывают сильное стимулирующее воздействие и могут применяться как антидепрессанты, а также для снятия стресса.

@темы: чай, нечайный чай

15:57 

Пан Се Цзяо («Крабовые Лапки»).

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
В сухом виде - длинные черенки оливково-коричневых тонов. Аромат сдержанный, травянисто-древесный. Заваренный как чай, он дает прозрачный, почти бесцветный, настой очень светлого оливкового оттенка с тонким ароматом трав и сухофруктов. Вкус легкий, чистый, сладковатый, с легкой ягодной кислинкой. (с)

Характеристика растения

Пан Се Цзяо, наряду со многими другими растениями азиатских лесов, активно используется в народной медицине. Его даже на порезы и ссадины лепят – за неимением подорожника. Ссылка на статью, лечение ран, этномедицинское исследование. А вот доказательства полезных свойств Viscum articulatum Burm. f., удовлетворяющие критериям современной медицины, увы, крайне скудны. Есть исследование, в котором спиртовой экстракт этого растения проявил эффективность при искусственно вызванной артериальной гипертензии у крыс. Откуда взялась фраза, что Пан Се Цзяо оказался эффективен при лечении атипичной пневмонии во время вспышки в 2000-х - неизвестно, на Pubmed таких статей нет.

@настроение: готовлюсь к пятнице

@темы: чай, нечайный чай

15:39 

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
<...> Вообще культура (в частности и чайная) создаётся этими мелочами. А культурный человек - это тот, кто замечает эти мелочи и понимает их значимость.

<...> Чайная церемония - это театр, где должен быть хороший актёр, чтобы впечатлить и заворожить зрителей. Но это не имеет отношения к жизни. Глупо смотреть каждый день спектакль под названием "чайная церемония".
Жизнь требует простоты и естественного соответствия форм внутренним потребностям человека. Кому-то чай в кружке, кому-то самовар на дровах, кому-то китайские чайные парочки...

Уровень человека (образованность, социальное положение, чувствительность и темперамент) должен соответствовать уровню чая и атмосфере его употребления. Коллекционные, единичные сорта чая (собранные с одного куста, в лучший день, выдержанные в специальных условиях и т.д.) должны попадать к ценителям и коллекционерам, могущим позволить себе заваривать его в авторских чайниках из исинской глины, сидя в специально построенном для этого чайном домике. А простой человек должен пить простой качественный чай в обычной посуде!

<...> Просто хороший чай (свежий, красивый и вкусный!), просто бросить его в чайник, термос или кружку, просто посидеть в тишине или поболтать с друзьями... Без мистики, не надувая щёк " чайного мастера", не неся "знания о чае", не создавая "волшебного состояния"... Просто вкусный чай для жизни!
А то, что внутри человека - это интимно, это его переживания, которые никто кроме него не поймёт и не прочувствует. Они лишь иногда вырываются словами: "вкусненько", "божественный аромат", "классный чай" или "что-то не очень..."

<...> Как часто отвечают китайцы: "Зачем о чае говорить? Попробуй его, и всё сам поймёшь!"


Автор: Василий Савинков
Из статьи "Простота чая (переоценка отношения к китайскому чаю)".

@настроение: местами спорно, местами верно, местами не согласен... но раз зацепило, то процитирую

@темы: цитаты, чай

19:51 

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
20.06.2017 в 13:15
Пишет Шано:

Оригинал взят у sergeytsvetkov в Сласти и сладости — в чем разница?
Старинное русское слово «сласти» постепенно исчезает. Его заменяет и вытесняет слово «сладости» (особенно в словосочетании «восточные сладости»). В современных словарях слово «сласть» уже помечается как «разговорное», а его множественное число — «сласти» — как синоним слову «сладости».

Между тем «сласть» и «сладость» — совсем не одно и то же. Русский народ и наши писатели-классики в этом отлично разбирались.



читать дальше
URL записи

@темы: чай, рецепты, любопытности мира

10:31 

Внимательный котик для чайной церемонии.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Николай Коляда, техника японской живописи тушью - суми-э

Полноразмер.

Перевод: "Я сижу тихо, но за всем слежу и всё замечаю".

@темы: Япония, очУМЕЛЫЕ лапки, пушисто-кошастое, худКОШественная галерея, чай

10:21 

Шесть основных эстетических аспектов Пути Чая:

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
1.Несовершенная красота — «fu-kanzenna bi» предполагает умение видеть красоту за пределами совершенных форм, считается, что в основе эстетики асимметричного лежит свобода духа.
2.Естественность — «shizen» предполагает следование ритму природы и отсутствие малейшей вычурности и манерности, умение заметить и восхититься тем, чем в обычной жизни мы не привыкли восхищаться.
3.Аскетизм — «ko:-ko:» «сущностная» красота, та, которая исходит из глубины сердца.
4.Неуловимая глубина — «yu: gen» это красота, скрытая от непосредственного восприятия, находящаяся за пределами словесного и иного выражения.
5.Безусловная свобода — «datsu-zoku» предполагает абсолютную независимость от любых внешне заданных воздействий.
6.Чистота и покой — «sei-jaku» предполагает абсолютную душевную ясность и чистоту, позитивное отношение к жизни, умение наслаждаться каждым моментом бытия.

Сэн-но Рикю (1522 - 1521)

@темы: Япония, чай

10:19 

Методика заваривания в Чаочжоуском стиле

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Перевод и адаптация: Lazer, А. Легко

Метод заваривания Чаочжоу Гунфу возник несколько веков назад с ростом популярности на маленькие чайники небольшого объема. Ходят споры среди разных чайных школ о том, что этот метод зародился раннее, в эпоху династии Тан, времена Лу Юя, однако это мало вероятно. Некоторые методы – кипячение воды, оптимальная температура заваривания ( при появление пузырьков подобных «крабьим глазам») , использование угольных печей, прогрев и «запекание» чайного листа , могли быть взяты из Чайного Канона Лу Юя. И все же во времена династий Тан и Сун доминирующий метод заварки включал в себя размельчение чайных листьев и приготовление чая в виде супа, с добавлением специй и целебных трав.

читать дальше

@темы: уТАЙено, чай, чайная церемония

10:15 

Хун Юй – Красный Нефрит

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Уволакиваю статью про продегустированный ранее чай.

Хун Юй - Красный нефрит. История сорта.

Время летит очень быстро, и прошло уже более 15 лет после разрушительного землетрясения 9/21 на Тайване ( 1999 год). Район озера Солнца и Луны близ Наньтоу, расположенный в 9200 м к северо-востоку от эпицентра, потерпел серьезный урон. Катаклизм сильно подорвал инфраструктуру и местное производство, в результате чего это популярное место пришло в упадок. Однако, благодаря программе по развитию чайной агрокультуры и усилиям местных фермеров района Юйчи, удалось воссоздать уникальную по своему характеру колыбель черного чая.
Визитной карточкой Юйчи является тайваньский чай №18, так же известный как Хун Юй – Красный нефрит.

читать дальше

@темы: чай, красный чай

09:59 

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
В чайной среде достаточно часто наблюдается ситуация, когда некоторые действия приводят к негармоничным состояниям, превращая волшебное взаимодействие с чаем в «чайную пьянку». Слава богу, что это не алкогольная пьянка, без драк, ругани и т.д., но всё равно теряется изысканность, глубина, тонкость, превращаясь в ржач, стёб и пошлость…

Вот поэтому я и хочу описать некоторые ключевые моменты, которые по незнанию и приводят к таким поверхностным состояниям и закрывают от неимоверно большей, сильной и мощной стороны взаимодействия с Чаем. Конечно же, если у человека одно желание – «убиться» чаем, то здесь уже ничего не попишешь. А если всё же хочется грамотно использовать чай как инструмент изменения своего восприятия: повышения чувствительности и успокоения ментальности, то придётся соблюдать определённые правила.

Культура – это ограничения. Чайная культура – это определённые внутренние пределы, рамки, заставляющие направить собственное внимание в большей степени внутрь, чем наружу.


читать дальше

Автор - Василий Савинков

@темы: чай, уТАЙено

09:53 

Содержание кофеина в чае

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Миф о том, что сильноферментированные чаи содержат больше кофеина, а в слабоферментированных чаях его меньше — всего лишь выдумка. И вот почему.

Мифы
Разумеется, технология обработки чайного листа влияет на конечное содержание кофеина в готовом продукте. Однако, гораздо более существенное влияние1,2 оказывают качество исходного сырья, фаза развития чайного листа (почка или зрелый лист), расположение его на ветви, условия произрастания куста, сезон и даже погодные условия. Это касается как кофеина, так и других веществ, содержащихся в чайном листе.

Факты
Медицинский колледж национального университета Тайваня совместно с Тайваньской опытной станцией по изучению чая (TRES, Taiwan Tea Research and Extension Station) провели исследование1 химического состава в 31 сорте чая. Исследование затрагивало несколько целей, но остановимся мы сегодня только на кофеине. Данные о составе чая были получены в результате заваривания 1 грамма чайного листа в 100 мл. воды 100°C и настаивания в течение 30 минут. Поэтому количественно вы получите меньше кофеина, заваривая такие же сорта чая дома привычным вам способом.

Содержание кофеина в чае, диаграмма и анализ.

@темы: уТАЙено, чай

17:00 

Чайно-драконистое.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
15:59 

Дегустация счастливо-гайваньская, часть первая.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Как там уже на днях было сказано, поучаствовал в акции, получил от чайного магазина "Счастливая гайвань" понюшку чаю на дегустацию в подарок и карточку скидочную приятным бонусом. Доли лапоньки отчет писать, наконец... с фоточками! Куда ж Тайо без фоточек, маньяк хвостатый, фотик вернули, все, из лап не выпускается...

изображение

Фэн Хуан Дань Цун.

Шу пуэр Лао Бан Чжан

Хун Юй. "Красный нефрит".

P.S. На почте вторая посылочка лежит. Завтра заберу, на неделе продолжение дегустации будет...

@темы: чай, улун, пуэр, красный чай, дегустация

Кошачий чай и кошкины чаяния.

главная