• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: чай (список заголовков)
17:15 

Еще в ему кошаче-чайной посудки.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Последний день тех-самых-скидок. Душа не выдерживает.
В общем, чайник и блюдо будут считаться материальным воплощением моей июньской премии к типа-профессиональному-празднику, которую остальной народ проел и пропил...

изображение

@темы: утварь, чай, вещи

11:31 

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Провернули тут с чудесным человеком акцию по совместной закупке в магазине со скидкой в 40%...
В общем, теперь у Тайо есть чудесный чайник! Жду не дождусь возможности в нем народу заварить что-нибудь вкусненькое...

изображение

...немного ТТХ.
В итоге часть чайного набора, который без скидки стоит 1070 рублей, Тайо обошелся в 350, ну плюс еще 40 на проезд в автобусе, потому что из магазина забирал последний... и надо было БЫСТРО, а не трамвайчике по проездному. Да и неважно. Оно того стоит.

@темы: вещи, утварь, чай

11:27 

Коточайный экзотик-тур, 24.06.2017.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Запланировано было - уууу, Тайо весь свой нечайный чай подготовил! И ан-чан, и "крабовые лапки", и каркаде, и даже представителей совсем нечайного братства - связанный чай с личи и пригоршню ягод годжи. Продегустировали половину.
Ну что ж, воу-воу, как говорит песец, поехалииии!!!

Связанный чай с личи.
На вкус - сладковатое, немного пряное. Прозрачный, светлый настой, цветом немного напоминающий шампанское, конечно, без "веселых пузырьков".
Ссылка на пост с подробной информацией про ягоду.
Тыц, фото.

Ягоды годжи.
Дегустировали их в виде сухофруктов (высушенные, как изюм), и заварили - как компот. В сухом виде напоминает финики, сказали мне мои соратники по экзотик-туру. Тайо финики не пробовал. Тайо на слово поверит.)) Но вкусненькие. Сладковатые. Хотя, кажется, Тайо все фрукты сладковатыми казаться будут - слишком уж чистые рецепторы... но после второй ягодки чувствуется, что "вяжет" и немного кислит.
А заваренные в кипятке ягоды разбухают до первоначального размера. Заварил Тайо почти наугад - чайную ложку, это примерно 6-7 грамм, ну не выбьешь привычку брать количество чая (или иного заварочного материала) в зависимости от количества сочайников. Настой получился прозрачный, очень легкий, почти воздушный. Пожалуй, если заваривать по тому рецепту, который приводят на сайтах (около 20 гр) - будет реально... компотик. А не приятный освежающий настой.
Тыц, фото.
Небольшая справка о ягодах годжи.

Тайландский синий чай - ан-чан.
И вот тут было действительно ИНТЕРЕСНО!!! Потому что в сухом виде заварочный материал напоминает по аромату не то зеленый горошек, причем консервированный, не то чернослив. Заваренный в молоке он сразу получил кодовое название "молоко с фиалками". А заваренный в кипятке он стойко ассоциировался только с черносливом!
Ссылка на пост с подробной информацией про растение.
Тыц, фото.

И конечно же, какие посиделки без угощения...

Дополнение: небольшие похвастушки.

@темы: чай, нечайный чай, мероприятия, кошачий чай, ФОТОвзгляд

09:49 

Пиалки, определенно ориентированные на японское чаепитие!

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Итак, снова предыстория!
Зачем просто идти в больницу, если можно на обратном пути обойти все магазины в шаговой от больницы доступности? Правильно, незачем.
И вот, значит, в посудном магазине видит Тайо чудесное объявление - мол, 30 июня тотальная скидка на весь ассортимент 20%. Вооооу, как говорит песец. Ну, положим, веер ждать не будет, веер с Тайо сразу ушел, а вот полка, на которой стоит много-много очень привлекательно выглядящих пиал весьма приличного вида...

Внимание, забавные факты и тактико-технические характеристики!
1. Со скидкой такая пиала стоит 77 рублей. За штуку. Дешевле, чем тарелка вида "общепит".
2. На всю полку Тайо накопал 7 пиал без подтеков черного лака при покраске. То есть - вот чтобы прям нравились-нравились.
3. Из нее удобно пить. В смысле - УДОБНО. ПИТЬ. Апробировано уже, прям на работе.
4. Емкость номинальная - 250 мл, емкость если наливать как положено - около 120 мл.
5. Она шероховатая. Кто там у меня особо тактильный?.. Не оторваться. Да, интригую.
6. Эпик: производитель ООО "Борисоглебская керамика", пиала вида "классика", расцветка "старина". Да хоть горшком назовите, но она выглядит - аутентично, держать - приятно, пользоваться - удобно! И все несогласные пусть сопят в сторонке.

@темы: Япония, вещи, утварь, чай

09:25 

И снова про сочетание... о котором сразу не подумаешь. Чай и нефрит.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Сначала немного ностальгических воспоминаний.. или история с приобретением.
На давнишней, прошлой своей работе в отчаянной попытке хоть как-то примирить себя с окружающей изматывающей действительностью, Тайо вывел для себя небольшой ритуал: сотрудникам необходимо было ходить с патронажем по району, по семьям, Тайо это было невероятно сложно, и поэтому каждый месяц, после того, как патронаж завершался, Тайо заходил в маленький сувенирный магазинчик... Шкатулка с тремя пляжными котятками, фарфоровый котенок, что-то еще, уже и не припомнить, что, - но с ситуацией слегка примирился. Вплоть до того, что к концу второго года (почти перед самым увольнением) патронаж отвращения не вызывал и даже воспринимался как приключение, а не мучение.
Прошло уже больше четырех лет. И тут на горизонте возникает необходимость ежемесячного патронажа особой категории семей по всем районам города. То есть - как раз на территории того района, где Тайо когда-то так мучился и заруливал в сувениры... Вспомнилось, конечно. Ведь семья живет как раз на оживленном перекрестке, часто там ходить приходилось. Магазинчика давно уже и нет, а сам факт необходимости хождений давно воспринимается только как "черт, ну не боли же так сильно, я не дойду... " А тут и не болело особенно-то.
Вспомнилось.
А на обратном пути - на работу уже в свой район - заглянули в эзотерический подвальчик...
...мне почему-то уже несколько месяцев хотелось иметь на чайной доске фигурку из нефрита. Необъяснимое желание.
Но нефритовый котик теперь ждет своего чайного посвящения и первого чаепития в качестве хранителя чайного пространства.

Тыц, фото.

О нефрите и его свойствах.

@темы: чай, утварь, магия камней, кошачий чай, вещи

08:59 

Июньская дегустация: Дян Хун Цзинь Хао и Гуй Хуа Сян Пин Дан Цун.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Дян Хун Цзинь Хао / Золотые ворсинки из Дян Си

Интересный факт про чай и английскую королеву.

Очень нежный, пушистый, хочется трогать и гладить - у Тайо чай из одних сплошных почек... Ароматный, нежный и фруктовый, даже становится чуть меньше обидно, что никаких фруктов даже кусочка не съесть... зато можно хоть чаем подышать. Послевкусие сладкое, долгое, полое, плотное... интересное замечание, может быть ситуативное: за пару пиалок словно наелся. Даже какое-то время сидел, не заваривая. Просто балдел наслаждался.
Тыц, фото.

Гуй Хуа Сян Пин Дан Цун / Одинокие кусты с гор Феникса с ароматом цветов османтуса

Полностью описание дегустации - здесь, несколько фоточек - вот они!

Ну а само чаепитие с такими высокосортными чаями было посвящено неожиданно удачной покупке: блокноту с котиком в стиле суми-э. Очень... вдохновительный блокнотик! На неделю по вечерам Тайо вдохновился собирать и переписывать все-все чайные отзывы: и те, что в тетрадочке, и те, что на отдельных листах, и те, что в группе чайной комнаты фестиваля писали, и...
...и даже попросил своих постоянных сочайников помочь в составлении "чайного калейдоскопа" - написать, что им особенно запомнилось/понравилось из наших чайных встреч. Получилось просто замечательно! Половину блокнотика исписал!


@темы: чай, улун, красный чай, дегустация, вещи, ФОТОвзгляд

00:07 

Милости и посылочки, часть первая, от Юлии.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Ну очень укошаченная, упоротая и вообще, пока все прочитал и обсмотрел, думал, помру с восторгу.)) Спасибо огромное!

изображение

Совершенно потрясная кото-папка, уже отправленная под коточайные дела.
Шикарный блокнот, в котором странички... хе-хе... заполнены. В соответствии с миром моего фанфика. Потому что МАУ ЖЕ!!!
В папке, кстати, арты. АРТЫ, МАУ!!! По чьим АУшкам? Правильно. Смотреть, тащиться и тискать.
Лучше, конечно, и автора, но автор слишком далеко, ограничимся подушкой и артами...

+ 3 фото

@темы: посылочки, чай, вещи, ФОТОвзгляд, пуэр

13:20 

lock Доступ к записи ограничен

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

URL
11:48 

lock Доступ к записи ограничен

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

URL
16:37 

Суданская роза / каркаде.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Каркаде́ или каркадэ́ — травяной чайный напиток ярко-красного или бордового цвета и сладковато-кислый на вкус, изготавливаемый из сушёных прицветников цветков розеллы, или суданской розы (лат. Hibiscus sabdariffa) из рода Гибискус. Каркаде имеет много названий и эпитетов. Его также называют «напиток фараонов», «красный чай», «кандагар», «суданская роза», красная роза, красный щавель, окра, кенаф, роза шарон, «мальва Венеции». В латинской америке напиток распространен под названием «хамайка».
Является национальным египетским напитком. Горячий чай пьётся в качестве прохладительного напитка в жару. Также употребляется холодный каркаде с сахаром, этот напиток по вкусу напоминает морс.
(с)

Характеристика растения.

Лечебное действие.

В привычном для нас представлении из красных лепестков этого растения готовят ароматный кисло-сладкий чай, который можно пить как в горячем, так и в холодном виде. Немногие знают, что употребляют суданскую розу не только в виде чая и отваров, из ее лепестков можно приготовить джем, желе, компот, варенье, сделать настойку или коктейли. Стебли, молодые побеги, листья и цветочные лепестки добавляют в салаты, первые и вторые блюда в качестве овощей. Размякшие лепестки гибискуса можно есть, они содержат витамин C, до 10 % белка, большое количество аминокислот, а также пектин. в них находится много витаминов, антиоксидантов и антисептических веществ.

Способы приготовления напитка.

Примечание: у Тайо должена быть та разновидность, которая отличается от египетского: кроваво-бордовый настой с выраженной кислинкой против сладкого настоя красивого вишневого цвета. Ну продегустируем.

@темы: нечайный чай, чай

16:11 

Синий чай из Таиланда или Клитория тройчатая (тайское название — анчан).

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Так же называют Butterfly pea - «Мотыльковый горошек». Является лекарственным растением и используется в аюрведической медицине как успокоительное, антидеприссантное и антистрессовое средство, для улучшения памяти. В Таиланде считается, что чай из цветков клитории повышают иммунитет, улучшает зрение, благоприятно влияют на кожу и волосы. Заваренный тайский синий чай (анчан) дает красивый настой ярко-синего цвета. Аромат напитка достаточно специфичный, в нем прослеживаются нотки кукурузы и зеленого горошка. Хорошо сочетается с лимоном, медом, лавандой или розой, а так же с мятой или чабрецом. (с)

Характеристика растения.

Использование
В медицине экстракт из корней клитории тройчатой используется для лечения коклюша. В народной медицине используется как средство для улучшения памяти, для улучшения кровообращения мозга, для лечения бессонницы и при хронической усталости.
В кулинарии d Юго-Восточной Азии цветки клитории тройчатой издавна используют в качестве пищевого красителя. К примеру, в малайской кухне экстракт из клитории используется для окраски риса в блюдах kuih tekan (pulut seri kaya) (англ.) и nonya chang (англ.).
В Таиланде из клитории тройчатой производят напиток голубого цвета, называемый nam dok anchan.

Полезные свойства.
В клитории тройчатой, особенно в её корнях, найдены вещества, которые оказывают сильное стимулирующее воздействие и могут применяться как антидепрессанты, а также для снятия стресса.

@темы: чай, нечайный чай

15:57 

Пан Се Цзяо («Крабовые Лапки»).

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
В сухом виде - длинные черенки оливково-коричневых тонов. Аромат сдержанный, травянисто-древесный. Заваренный как чай, он дает прозрачный, почти бесцветный, настой очень светлого оливкового оттенка с тонким ароматом трав и сухофруктов. Вкус легкий, чистый, сладковатый, с легкой ягодной кислинкой. (с)

Характеристика растения

Пан Се Цзяо, наряду со многими другими растениями азиатских лесов, активно используется в народной медицине. Его даже на порезы и ссадины лепят – за неимением подорожника. Ссылка на статью, лечение ран, этномедицинское исследование. А вот доказательства полезных свойств Viscum articulatum Burm. f., удовлетворяющие критериям современной медицины, увы, крайне скудны. Есть исследование, в котором спиртовой экстракт этого растения проявил эффективность при искусственно вызванной артериальной гипертензии у крыс. Откуда взялась фраза, что Пан Се Цзяо оказался эффективен при лечении атипичной пневмонии во время вспышки в 2000-х - неизвестно, на Pubmed таких статей нет.

@настроение: готовлюсь к пятнице

@темы: чай, нечайный чай

15:39 

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
<...> Вообще культура (в частности и чайная) создаётся этими мелочами. А культурный человек - это тот, кто замечает эти мелочи и понимает их значимость.

<...> Чайная церемония - это театр, где должен быть хороший актёр, чтобы впечатлить и заворожить зрителей. Но это не имеет отношения к жизни. Глупо смотреть каждый день спектакль под названием "чайная церемония".
Жизнь требует простоты и естественного соответствия форм внутренним потребностям человека. Кому-то чай в кружке, кому-то самовар на дровах, кому-то китайские чайные парочки...

Уровень человека (образованность, социальное положение, чувствительность и темперамент) должен соответствовать уровню чая и атмосфере его употребления. Коллекционные, единичные сорта чая (собранные с одного куста, в лучший день, выдержанные в специальных условиях и т.д.) должны попадать к ценителям и коллекционерам, могущим позволить себе заваривать его в авторских чайниках из исинской глины, сидя в специально построенном для этого чайном домике. А простой человек должен пить простой качественный чай в обычной посуде!

<...> Просто хороший чай (свежий, красивый и вкусный!), просто бросить его в чайник, термос или кружку, просто посидеть в тишине или поболтать с друзьями... Без мистики, не надувая щёк " чайного мастера", не неся "знания о чае", не создавая "волшебного состояния"... Просто вкусный чай для жизни!
А то, что внутри человека - это интимно, это его переживания, которые никто кроме него не поймёт и не прочувствует. Они лишь иногда вырываются словами: "вкусненько", "божественный аромат", "классный чай" или "что-то не очень..."

<...> Как часто отвечают китайцы: "Зачем о чае говорить? Попробуй его, и всё сам поймёшь!"


Автор: Василий Савинков
Из статьи "Простота чая (переоценка отношения к китайскому чаю)".

@настроение: местами спорно, местами верно, местами не согласен... но раз зацепило, то процитирую

@темы: цитаты, чай

19:51 

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
20.06.2017 в 13:15
Пишет Шано:

Оригинал взят у sergeytsvetkov в Сласти и сладости — в чем разница?
Старинное русское слово «сласти» постепенно исчезает. Его заменяет и вытесняет слово «сладости» (особенно в словосочетании «восточные сладости»). В современных словарях слово «сласть» уже помечается как «разговорное», а его множественное число — «сласти» — как синоним слову «сладости».

Между тем «сласть» и «сладость» — совсем не одно и то же. Русский народ и наши писатели-классики в этом отлично разбирались.



читать дальше
URL записи

@темы: чай, рецепты, любопытности мира

10:31 

Внимательный котик для чайной церемонии.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Николай Коляда, техника японской живописи тушью - суми-э

Полноразмер.

Перевод: "Я сижу тихо, но за всем слежу и всё замечаю".

@темы: Япония, очУМЕЛЫЕ лапки, пушисто-кошастое, худКОШественная галерея, чай

10:21 

Шесть основных эстетических аспектов Пути Чая:

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
1.Несовершенная красота — «fu-kanzenna bi» предполагает умение видеть красоту за пределами совершенных форм, считается, что в основе эстетики асимметричного лежит свобода духа.
2.Естественность — «shizen» предполагает следование ритму природы и отсутствие малейшей вычурности и манерности, умение заметить и восхититься тем, чем в обычной жизни мы не привыкли восхищаться.
3.Аскетизм — «ko:-ko:» «сущностная» красота, та, которая исходит из глубины сердца.
4.Неуловимая глубина — «yu: gen» это красота, скрытая от непосредственного восприятия, находящаяся за пределами словесного и иного выражения.
5.Безусловная свобода — «datsu-zoku» предполагает абсолютную независимость от любых внешне заданных воздействий.
6.Чистота и покой — «sei-jaku» предполагает абсолютную душевную ясность и чистоту, позитивное отношение к жизни, умение наслаждаться каждым моментом бытия.

Сэн-но Рикю (1522 - 1521)

@темы: Япония, чай

10:19 

Методика заваривания в Чаочжоуском стиле

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Перевод и адаптация: Lazer, А. Легко

Метод заваривания Чаочжоу Гунфу возник несколько веков назад с ростом популярности на маленькие чайники небольшого объема. Ходят споры среди разных чайных школ о том, что этот метод зародился раннее, в эпоху династии Тан, времена Лу Юя, однако это мало вероятно. Некоторые методы – кипячение воды, оптимальная температура заваривания ( при появление пузырьков подобных «крабьим глазам») , использование угольных печей, прогрев и «запекание» чайного листа , могли быть взяты из Чайного Канона Лу Юя. И все же во времена династий Тан и Сун доминирующий метод заварки включал в себя размельчение чайных листьев и приготовление чая в виде супа, с добавлением специй и целебных трав.

читать дальше

@темы: уТАЙено, чай, чайная церемония

10:15 

Хун Юй – Красный Нефрит

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Уволакиваю статью про продегустированный ранее чай.

Хун Юй - Красный нефрит. История сорта.

Время летит очень быстро, и прошло уже более 15 лет после разрушительного землетрясения 9/21 на Тайване ( 1999 год). Район озера Солнца и Луны близ Наньтоу, расположенный в 9200 м к северо-востоку от эпицентра, потерпел серьезный урон. Катаклизм сильно подорвал инфраструктуру и местное производство, в результате чего это популярное место пришло в упадок. Однако, благодаря программе по развитию чайной агрокультуры и усилиям местных фермеров района Юйчи, удалось воссоздать уникальную по своему характеру колыбель черного чая.
Визитной карточкой Юйчи является тайваньский чай №18, так же известный как Хун Юй – Красный нефрит.

читать дальше

@темы: чай, красный чай

09:59 

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
В чайной среде достаточно часто наблюдается ситуация, когда некоторые действия приводят к негармоничным состояниям, превращая волшебное взаимодействие с чаем в «чайную пьянку». Слава богу, что это не алкогольная пьянка, без драк, ругани и т.д., но всё равно теряется изысканность, глубина, тонкость, превращаясь в ржач, стёб и пошлость…

Вот поэтому я и хочу описать некоторые ключевые моменты, которые по незнанию и приводят к таким поверхностным состояниям и закрывают от неимоверно большей, сильной и мощной стороны взаимодействия с Чаем. Конечно же, если у человека одно желание – «убиться» чаем, то здесь уже ничего не попишешь. А если всё же хочется грамотно использовать чай как инструмент изменения своего восприятия: повышения чувствительности и успокоения ментальности, то придётся соблюдать определённые правила.

Культура – это ограничения. Чайная культура – это определённые внутренние пределы, рамки, заставляющие направить собственное внимание в большей степени внутрь, чем наружу.


читать дальше

Автор - Василий Савинков

@темы: чай, уТАЙено

09:53 

Содержание кофеина в чае

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Миф о том, что сильноферментированные чаи содержат больше кофеина, а в слабоферментированных чаях его меньше — всего лишь выдумка. И вот почему.

Мифы
Разумеется, технология обработки чайного листа влияет на конечное содержание кофеина в готовом продукте. Однако, гораздо более существенное влияние1,2 оказывают качество исходного сырья, фаза развития чайного листа (почка или зрелый лист), расположение его на ветви, условия произрастания куста, сезон и даже погодные условия. Это касается как кофеина, так и других веществ, содержащихся в чайном листе.

Факты
Медицинский колледж национального университета Тайваня совместно с Тайваньской опытной станцией по изучению чая (TRES, Taiwan Tea Research and Extension Station) провели исследование1 химического состава в 31 сорте чая. Исследование затрагивало несколько целей, но остановимся мы сегодня только на кофеине. Данные о составе чая были получены в результате заваривания 1 грамма чайного листа в 100 мл. воды 100°C и настаивания в течение 30 минут. Поэтому количественно вы получите меньше кофеина, заваривая такие же сорта чая дома привычным вам способом.

Содержание кофеина в чае, диаграмма и анализ.

@темы: уТАЙено, чай

Кошачий чай и кошкины чаяния.

главная