• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: дегустация (список заголовков)
15:59 

Дегустация счастливо-гайваньская, часть первая.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Как там уже на днях было сказано, поучаствовал в акции, получил от чайного магазина "Счастливая гайвань" понюшку чаю на дегустацию в подарок и карточку скидочную приятным бонусом. Доли лапоньки отчет писать, наконец... с фоточками! Куда ж Тайо без фоточек, маньяк хвостатый, фотик вернули, все, из лап не выпускается...

изображение

Фэн Хуан Дань Цун.

Шу пуэр Лао Бан Чжан

Хун Юй. "Красный нефрит".

P.S. На почте вторая посылочка лежит. Завтра заберу, на неделе продолжение дегустации будет...

@темы: чай, улун, пуэр, красный чай, дегустация

01:42 

Дегустация отпускная. Шу пуэррррчик.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Кирпичик малоидентифицированный, категория - бюджетный.
Очень плотная прессовка, пока найдешь, с какого края аккуратно ножом вклиниться, чтобы не по крошке отламывать.... тот еще квест, в общем. Сухой лист приятно-темный, с бурым и красноватым вкраплением. Раздышать ожидаемо сложно, аромат средне-завлекательный, типично-пуэрный: древесный, немного землистый, тягучий, плотный.
Вкус чайного настоя: 1, 2 пролив - неспешно раскрывается, немного сладковатый, плотный, как и в аромате, без особых изысков в послевкусии, но очень приятно и легко пьется. 3, 4 пролив - "усиленные", оччень интересный баланс горечи, сладковатого послевкусия и терпкости, при этом совершенно не теряет в мягкости, пить несложно. И после того, как занялся 5 проливом, понял, что в голове-то зашумело...
Хватает максимум на 6 проливов, да и то в пятом чувствуется спадание всех вкусовых нот.

Пиалка, полная пуэра... а ни разу не полная, щедро ополовиненная!

Пуэрный "кирпичик" до разлома.

@темы: чай, пуэр, дегустация

00:55 

Дегустация отпускная. Фен Хуан Дань Цун Гуй Хуа Сян.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Дождаааался отпуска - раз, дождааался фотика из ремонта (полтора месяца в разлуке) - два, надо дегустировать давненько припрятанное на особый случай!

Итак. Фен Хуан Дань Цун Гуй Хуа Сян - Одинокие кусты с гор Феникса с ароматом цветов османтуса - улун средней обжарки. Обладает тонким, нежным, но выразительным цветочным ароматом, сладким, немного карамельным.

Справка: османтус - вечнозелёное лиственное цветковое растение семейства Маслиновые. Цветочки ароматной маслины в Китае часто используются для ароматизации чая. Однако этот улун не ароматизированный, это совершенно естественный аромат.

Парочка интересных фактов.

Вкус чайного настоя мягкий, немного травянистый, присутствует сладковатое послевкусие.
В третьем и четвертом проливах держал "подольше" ради эксперимента, на первый план вышли ноты прожарки и легкая горечь, которая, кстати, вкус неприятным не сделала. Просто, хммм... как говорят в нашем уголке - -"ухх, забористо пошло!". В аромате настоя что в слабых проливах, что в сильных, преобладают сладковатые ноты, карамельные... травянистость, которую учуял в сухом листе, почти не ощущается.

Еще из интересного.

@темы: дегустация, улуны, чай

02:39 

Суббота. Пуэрная дегустация.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
> наглая и неприкрытая реклама чайной "Белые облака" <
...а вообще, приятно, знаете ли, быть тем самым "шилом", чьи дурные завывания идеи провоцируют хорошее мероприятие. Ага.

Тайо, несмотря на медленно, но верно умирающий фотоаппарат (чуть-чуть, до зарплаты дотянуть - и отдам на диагностику, может, обойдемся чем-нибудь не катастрофическим, не матрицей, а?), маньячил в свое удовольствие.
После недельки с прокурорской проверкой субботний вечер на четыре пуэра - это да, это то, что надо.
Ну, поскакали.

Первый - шен пуэр, фабрика Куньмин / Куньминский чайный завод.
"Игроки в го", 2010 //вообще не заморачивались с названием, что нарисовано - так и назовем//
Блинчик.
Само сырье непристрелянный на освещение аппарат достойно не снял. Ну досада, ну обойдемся.
Аромат сухого чайного листа: немного травяной, ассоциация одного из гостей - "как в деревне... на базу". Это в чахе. А от распотрошенного блина Тайо потянуло осенним дождем, да, наверное, чем-то мокро-травяным... нет, не "сырым асфальтом", как тут же радостно дополнили сбоку, Тайо высказался культурнее! ))
Единственный шен на дегустации - сварили. "Неслабое так начало", - подумал организм, вожделенно облизываясь, пока ждали окончания варки. Ну, если нет фотки чайного сырья, то есть фотки танца чаинок в чайнике, в процессе опадания.
Практически Марианская впадина в океане шен пуэра и солнечного света.

Второй - шу пуэр, фабрика Куньмин / Куньминский чайный завод.
"Даос на привале", 2009 //не заморачиваться при названии - это просто девиз на знамени!//
Блинчик и разлом.
Моет быть, потому что шел на контрасте с шеном, - но о-очень мягкий. Плюс еще - проливом же... впрочем, все шу пуэры пили проливами. Вообще, забавляет реакция окружающих, когда после шена до загребущих лапок доходит шу. "Ооо, вот оно!", "дождааались!" и все в таком роде. Как-то действительно со стороны посмотреть - секта. Произносить с придыханием и оглядываться по сторонам. Масомнский орден шу пуэра.

Третий - шу пуэр, фабрика Куньмин / Куньминский чайный завод.
"Чжень шань", 2012 //акция "нет заморочкам!" набирает обороты - прямой перевод "пуэр с горы Чжень"//
Блинчик и разлом.
Более жесткий, более "серьезный", что ли... С другой стороны, учитывая спонтанный эксперимент - первый шу был заварен чайным мастером - девушкой, а второй - юношей, - кто знает, кто знает, сколько личностной энергетики было в чае, а сколько - энергетики самого чая... Опять-таки, интересно наблюдать за окружающими, за теми, кто в самом начале чайного пути: уже стараются пить поменьше. Себя вспомнил, поностальгировал - ууу, кого-то после второй пиалки уносило в головокружение... "Ага, щаз тебе головокружение так быстро!" - сказал организм и протянул загребущие лапки к чахаю.

Четвертый- шу пуэр, фабрика Йонг Де.
"Ароматный лист". //ура, кто-то заморочился с красивымназванием! перевод иероглифов на блине, наконец-то//
Справка, что нашел: Yong De - местный завод, одноименный округу провинции Юннань. Округ славится количеством старых дикорастущих деревьев, традиционно там для своего чая собирает Сягуаньская фабрика. И местный завод, конечно.
Блинчик и разлом.

Итоговая сводка по всем трем шу пуэрам. Учитывая, что Тайо почти всю дегустацию периодически поминали японскую чайную церемонию, то ассоциации направились... соответственно адресу напоминаний. "Даос на привале" - как уже было сказано, очень мягкий, но при этом достаточно сильный. Если сравнивать - перо, медленно и плавно опускающееся на острие катаны. Оно в итоге распадётся на две половинки. Но - плавно. Медленно. Завораживающе Не-то-роп-лив-во. "Чжень Шань" - острее и резче. Порывистее. Все то же остриё катаны, все те же две половинки в итоге, но падающий на лезвие прижмёт - это шелк. Не опускающийся лоскуток, а стремительно оседающий шарф. По обе стороны лезвия. "Ароматный лист" - если честно - не впечатлил особо. Если соответствовать линии ассоциаций - невнятная, непонятная тень. Возможно,в нее стоит вглядеться. А возможно, именно для тебя она так и останется чем-то плоским и невразумительным.

За сим все.
Мяу.

@темы: дегустация, пуэр, чай, чайная

15:11 

Пять постов, которые Тайо должен. Иван-чай.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
С чего все начиналось: коллега съездила в отпуск на Домбай, привезла себе разных горных травок, и в числе всего прочего угостила Тайо горсточкой Иван-чая.
Тайо облизнулся, ссыпал травку в пакетик и клятвенно обещал попробовать, сфоткать и написать. Вчера лапы дошли.

изображение

Справочный материал.

Можно рассмотреть состав иван-чая поближе.

Аромат сухого листа: травянистый луг, полевые травы, немного медово-цветочного. Тайо в процессе умудрился вычитать, что медовые и сладковатые нотки у того состава, который был собран летом. Ну будем считать, что время сбора почти угадали.

Решил попробовать оба способа заваривания, раз уж утверждается, что заваривать можно не менее трех раз.
Первый - это просто настаивание.
Второй - почти что отвар.

В первом варианте - слегка грубоватая палитра, немного похожая на зеленый чай с цветочными вкраплениями. Слегка кисловатый. В послевкусии сладость, хочется пооблизываться. Второй - отвар - более насыщенный, действительно травяной отвар, зеленый чай не напоминает даже отдаленно. Сильнее стали сладковатые нотки в аромате. И кисловато-терпкие - во вкусе.

Иван-чай в заваренном виде.

@темы: чай, нечайный чай, дегустация, ФОТОвзгляд

16:55 

Экспериментальная варка чая со специями в рамках недели чайных традиций Азербайджана.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Завершение недели планируется тремя мероприятиями, связанными с апробацией чайным проектом посиделок с чайными традициями Азербайджана. Тем более, что три небольших кулуарных чайных встречи в конце субботы запланированы на конец недели. Итак, у Тайо в лапках: куркума, базилик, розмарин, гвоздика. И черный чай. Расходная доза на турку - 1,5 г чая и 0,2 г пряностей.

По итогам дегустации:
- гвоздика - имеет очень сильный, практически "забивающий" чай аромат, но на вкус напиток получился очень мягким и пьется легко
- куркума - в сухом виде сильный и режущий аромат, в чае запах несколько "растворяется". На цвет чайного настоя почти не влияет, во вкусе немного терпкий. Возможно, стоит класть вполовину меньше.
- базилик - ухх, забористая травка... в самом прямом смысле. Терпкая, резкая, сложно проглотить. Однозначно, класть вполовину меньше. При этом... не неприятная терпкость. а такая, хмм... реально "уххх!"
- розмарин - несмотря на сильный аромат, в чае ощущается довольно мягко, оттеняет сам чай травянистыми нотами. Пожалуй, будет неплох в зеленым чаем... если решусь, конечно.

@темы: ФОТОвзгляд, дегустация, кошачий чай, чай

08:12 

Хэй Те Гуань Инь и новые пиалы.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Тайо всегда считал, что если какая-то вещь запала в душу - надо брать. Деньги - придут. А вещь - уйдет. Жалеть потом будешь. Обычно, правда, Тайо выжидает немного ("с идеей надо переспать"), а уж если ничего за сутки не изменилось в горении и вожделении - надо идти и брать.

изображение

Смотреть и читать дальше

@темы: чай, утварь, улун, дегустация, вещи, КОШ-КОллекция

01:55 

Второй адвент прошел, конечно, но чего б и да?..

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
22:55 

Чаепитие в "Белых облаках", 15.10.2016.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
...У Тайо как суббота - так весь день, даже если что-то планировал, но планы не жесткие (в виде билета на автобус), проходит под знаком "болен напрочь". Встать с постели - только к полудню, во сколько бы не лег. Поесть - проблема, все болит. Собраться и выйти из дома - горе и отчаяние. И каждую субботу так.
Вчера все ж собрал к вечеру лапки в кучку и тушку в вертикальное положение - дополз до чайной. Там церемонию обещали интересную, с чайным мастером из сети "Мой чай", Светланой.
И хорошо, что дополз. Во-первых, нас - гостей, кроме мастера - было всего четверо. Ну практически вип-церемония. То есть в постоянном контакте с проводящим, близко к действу, время на долгий разлив чая не тратится - чай не успевает остыть... Прелесть.
Во-вторых, конечно, само чайное действо. Вот ну зависит же от человека, зависит! Так домашне вчера было, уютно, мирно, так... ох, как там пишут в этих ваших молодежных пабликах, которые Тайо читал с дергающимся глазом? А, вспомнил. Лампово.

Попили четыре чая. Причем начали с шу пуэра (сказать Тайо спасибо, он пасть открыл с таким предложением).

Итак. Шу пуэр. Имеет название "Культурная революция", кирпич 250 гр. Пишут, что год производства - 1990
Тыц, фото с интернета
Очень мягкий, никакой горечи, немного "пыльный" привкус, но пуэр это ни капли не портит. Воздействие - практически незаметное, разве что чуть подбодрил, никаких "ударов по голове", хотя и пили всего лишь впятером, и пиалки были достаточно емкие.

Второй чай - улун Хуан Цзинь Гуй / Золотая корица или Золотой цветок корицы.
Особое отличие этого чая — слабая ферментация. Она меньше традиционной улунской примерно наполовину. Это приближает Хуан Цзинь Гуй скорее к зеленым чаям по свойствам, оставляя его среди улунов по происхождению и вкусу. Тайо, честно говоря, совсем его не поняли не впечатлился. В первом питьевом проливе дал очень сильную терпкость (для Тайо - так и совсем неприятную горечь), потом количество заварки в чайнике уменьшили ан треть, принесли чайные пары... Говорили про богатейший аромат, напоминающий жасмин и прочее, прочее. На протяжении всего заваривания сильно вкус и аромат не менял - появился, "расцвел" и ушел, изменяясь только в силе и насыщенности.

Третьим пили Да Хун Пао премиум. О, это, конечно же - счастье для кошастого.
В чайничек засыпали, а прогретый предварительно чайничек успел остыть. "А давайте его сверху кипятком прольем!" - тут же внес рацпредложение Тайо, прекрасно помнящий все технологии "оживления" уснувших чаев. Чайник кипяточком согрели, аромат от еще сухой (ну, чуть влажной) заварки пошел... Мня--ммм---аххх. "Чтоб я без вас делала!" - то ли в шутку, то ли всерьез сказал чайный мастер. "Хе-хе", - сказал Тайо и понадеялся, что это был комплимент.
Шикарный, просто шикарный, с нотками хлебной корочки, да еще не просто корочки, а того воздушного пузырика, что под ней образуется при выпекании. Легкая терпкость, плотный и насыщенный вкус, сладковатое послевкусие. И его тоже пили из чайных пар (да, вечер экспериментов). И кааааак после чая сохранялся в пиалках аромат... а как он отличался в пиалке и в чахае!

Четвертый чай - Чжень Шань Сяо Чжун - сварили. Не очень дорогой, простой, "недолгий" чай - но тоже крайне домашний и уютный. Почему-то напомнивший - не Тайо, коллегам по чаераспитию - то вареную свеклу, то маринованный огурчик (ага, с уточнениями про снятую, но не подвядшую кожицу помню-помню!).

@темы: чайная, чай, улун, пуэр, красный чай, дегустация

18:27 

Шен пуэр.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
В начале недели пришла посылочка с свеженьким и молоденьким шеном. В каталоге проходил с названием "Фермерский мао ча, сбор 2015 года". Чай-сырец для пуэра годовой давности, короче. В основном, мы польстились на форму упаковки - "снопиками", длинными листочками. Сделан из буланшанского сырья (сбор 2015 года) с больших деревьев и связан в аккуратные снопики, утверждал сайт.
Вот так, фото с сайта
Пришло в обычной упаковке, россыпью. Ну ла-адно. Тыц.
Почтовую коробочку, кстати, тут же обжили и в течение всей дегустации оттуда не вылезали... Тыц

В сухом виде чайный лист имеет сильный аромат чернослива, в прогретой гайвани раскрываются "истинно осенние" нотки скошенной и слегка подсушенной травы, осенних листьев (причем, это положительная характеристика, очень благородный аромат у шена).
Само сырье неоднородное, присуствует весь спектр цветовых оттенков - от светло-коричневого и почти золотистого до темного, практически черного. Темные элементы преобладают, конечно.
Тыц
Как только чай на бумагу высыпали, явилась Треша, будто ее позвали, уложила морду на расстояние ладони от чая... и все. И не сдвинешь. Хоть заваривай, хоть чайник через нее носи. Хоть пиалу с чаем ставь.
Тыц

В первом питьевом проливе настой очень светлый, позже стал настаивать согласно рекомендации на упаковке - по 20-30 секунд, цвет стал насыщеннее. Вкус очень мягкий, не горчащий, легкий и приятно, быстро пьется. Наличествуют "дымные" нотки, а в целом - реально "осенний чай", чуть ли не с вкусом ностальгии. (отличный чай, быстро креативность проснулась) Послевкусие слегка сладковатое, пряное.
Тыц.
Трешинька тем временем оценила, что дают не только сухой чай нюхать, но и регулярно рядом пиалки с настоем ставят, и показала свое отношение к происходящему. А заодно и напомнила, кто главный по пиалкам в этом доме. После Мицу.
Тыц
«Главный по пиалкам» между тем косил хитрым глазом и вообще делал вид, что это не она кепку прихватизировала...
Тыц

Ну что еще сказать... на восьмом проливе чай еще далеко не закончился и продолжал радовать вкусом, коты окончательно стянулись все к Тайо... Хороший чай. Всем кошачьим коллективом одобряем. Вспомнил, какой чай напоминает... гу шу ча, вообще первый попробованный шен пуэр, который Тайо понравился.
Трио котоморд.

@темы: чай, пуэр, кошачий чай, дегустация

10:03 

Коточайная дегустация 14.09. Да Хун Пао и Цзинь Мао Хоу.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
В рекордные сроки к нам с Маттиасом пришел наш чайный выигрыш - ему 50 гр Да Хун Пао, мне - столько же Цзинь Мао Хоу.
Чайная подставочка - добыча с ярмарки, просто похвататься захотелось, да.
Тыц

Дегустацию начали с Да Хун Пао.

Чайный лист в сухом виде: темный, крупный, с красно-коричневыми вкраплениями.
Аромат - фантастический. Ну как описать... Да Хун Пао пахнет Да Хун Пао. С прожаренными нотками и многослойным обещанием вкусного напитка.
Тыц
Первый питьевой пролив. Различия оттенков аромата стали отчетливее, пожалуй, что можно выделить нотки поджаренных орехов, пряностей, и немного - горького шоколада. Оттенок настоя - янтарно-прозрачный, такое ощущение, что он ловил отсветы пламени свечи и потом сиял сам.
Во вкусе есть оттенки горького шоколада, немного - дыма, и довольно сильно - словно смешение нескольких специй или пряностей.
Тыц
Чай выдержал 5 проливов.
В целом - годно к употреблению для умуррротворения, но Тайо есть с чем сравнивать - Маттиас в свое время из Питера привозил ДХП-300. По сравнению с ним, конечно, этот чай слегка сдает позиции.

Ну если с первым чаем все уже знакомы, не по разу и не по два, то второй чай нуждается в представлении. Изначально Тайо писал про кимун, но поскольку кимуна в наличии не было, то захотелось попробовать что-то новое...

Итак. Цзинь Мао Хоу 金毛猴 Jin Mao Hou (Обезьяна с Золотой шерстью/Золотая обезьяна) - Уишань, провинция Фуцзянь.

Чайный лист в сухом виде: мелкий, много золотистых почек, легко раздышать. Аромат бархатный, сладковато-фруктовый, с нотками "копченого чая", то есть сильной обжарки. Все, как некий кошастый любит.
В прогретой гайвани на полную мощь раскрываются именно "подкопченные" нотки.
Тыц
Первый питьевой пролив: легкий янтарный оттенок, аромат раскрывается в фруктовых оттенках. Вкус довольно мягкий, без резких ноток, терпкости и горечи.
Во втором и третьем проливе вкус усиливается, настой становится похож на светлый янтарь. Да-да, это красный чай! Да, такой светлый! Да, при этом полностью раскрывшийся во вкусе!
Тыц
Но да, согласен - удивительно светлый настой заставил закрасться сомнения, и четвертый пролив Таой подержал, вот прям не стесняясь. Получили очень темный, чуть горчащий настой, но оттенок!... Ради него можно было слегка "угробить" один пролив. Янтарь, все еще янтарь... Только не светлый, не легкой слезинкой на коре сосны, а уже старый, закаменевший. В пламени свечи выглядит завораживающе.
Пока игрался, чай остыл. Ну ладно, оно того стоило.)))
Тыц

@темы: чай, улун, красный чай, кошачий чай, дегустация

23:24 

Дянь Хун и Сы Цзи Чунь.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Воскресный день отметили дегустацией двух интересных чаев, первый из который - Дянь Хун из любимейших Тайо сортов, а со вторым - Сы Цзи Чунь - вообще знаком не был.

Дянь Хун. Фотография.

Справка по Дянь Хун

Аромат сухой заварки: нотки сухофруктов и «дымный» оттенок, едва заметный, если чай "раздышать", и довольно сильный в прогретой гайвани. Еще аромат сухого листа очень напомнил игристое красное вино. Но после промывания чая это сходство практически испарилось, остались сильные ноты сладковатых сухофруктов и легкий оттенок дымка.

В первом питьевом проливе - 3 гр чая - легкий сладковатый оттенок, цвет ностоя светло-янтарный.
Во втором проливе - добавили 2 гр чая - появилась терпкость, вкус "оправдал ожидания, обащанные ароматом" - стал крепким, насыщенным, янтарного-медового оттенка с "солнцем на дне пиалы". Послевкусие медовое, чуть горьковатое в начале, становящееся сладким с течением времени.
Чай выдержал 6 полноценных проливов.

Сы Цзи Чунь. Фотография

Справка по Сы Цзи Чунь

В сухом виде заварка - небольшие узелки зеленых тонов c короткими желтыми черенками. Аромат сухого чайного листа - чуть сладковатый, нежный, свежий, весенний. В прогретой гайвани в полную силу разворачиваются травянистые ноты.

Вкус раскрывается постепенно, от первого к четвертому проливу, травянистые и сладковатые нотки. Настой прозрачный, светлого зеленовато-желтого оттенка. В аромате также все сильнее проявляются цветочные нотки, немного напоминает Дун Дин и Те Гуань Инь. В пятом-шестом проливах, после более долго заваривания, появляется странный оттенок вкуса, цитата "лаврового листа отличной вываренности - едва заметные специи".

Отметили тонкое, очень освежающее послевкусие.
Чай выдержал 8 проливов, после чего вкус и аромат стали исчезать. На том дегустацию и завершили.

@темы: чай, улун, красный чай, дегустация

10:37 

Мы варили калмыцкий чай... 25.06.2016.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Съездин Тайо в Сарепту, обогатился брикетиком зеленого калмыцкого чая. Конечно же, надо попробовать сварить. Продегустировать. Поэкспериментировать. А поскольку Тайо молоко не пьет, специи в количестве не переносит... то жертвами чайно-калмыцких поползновений стал чайный котоштаб.

изображение

О калмыцком чаепитии в котоштабных условиях.

@темы: чай, калмыцкое чаепитие, дегустация

01:27 

Чайная радуга.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Испитие Чая по Радуге - это и приятный досуг, позволяющий отдохнуть и расслабиться, растворив накопившийся ментальный, эмоциональный хлам, это и глубокая внутренняя работа на тему лучшего понимания своей внутренней природы.
Учимся правильно применять чай для гармонизации и более легкого движения по своему жизненному пути. Здесь каждый чай работает с определенным аспектом живой системы человека, очищает и напитывает, помогая раскрыть в большей полноте.
Ведущий: Максим Раздорский (Краснодар).



Текст.

@темы: дегустация, чайная, чай, мероприятия

17:09 

Дегустация улунов, 17.06.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Давно не практиковался в дегустации в компании, чтобы внимание было направлено только на чай, и ни на что кроме чая.

Место действия.

Да Хун Пао - "Большой Красный Халат".

УИ ЖоуГуй - "Сладкая Корица с Гор УИ".

Ци Лань Дан Цун - "Чудесная Орхидея из Гуандуна".

Из того, что хочется процитировать:
- Попробовал/выпил - понял
- Секрет хорошего заваривания: то, что любишь, то и получится лучше всего.

Интересное наблюдение: Жоу Гуй успокоил, а Ци Лань Дан Цун - разбудил.
Кстати. Обещанный организаторами сюрприз (Будет ещё один Чай - звезда нашей коллекции.. Но об этом - на дегустации.) так и не был предъявлен. Зажа-али.

@темы: чай, улун, дегустация

10:57 

Воскресное чаепитие, 05.06.2016.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
...а в воскресенье у нас была коточайная встреча. Первая летняя коточайная встреча.

Тайо долго не мог определиться с темой встречи и решил - вот что нравится, о том и буду рассказывать. Таким образом, у воскресного чаепития было сразу два "девиза", в соответствии с которыми и строилось наше чаепитие.
Первый - это строчка из стихотворения. "Кусочек лета в чашке чая". Лето только-только началось, его хочется вдохнуть, им хочется налюбоваться, насытиться, напиться, как драгоценного нектара... И что мешает нам пить лето - как чай? Или пить чай - и запоминать его вкус как начинающееся лето... Поэтому первым чаем Тайо выбрал улун Дун Дин, тем более, как он помнил, именно этот улун очень понравился гостям при первой дегустации примерно год назад.
Второй - "Чем больше воды проливается во время чайной церемонии, тем чище становятся наши мысли". А заодно поговорили немного про у-син, про те элементы, которые присутствуют в чайной церемонии, про человека, состояние, настроение и энергетика которого влияет на заваривание чая... А потом немного попрактиковались, поэкспериментировали. С жасминовым чаем и с пуэром.

Что мы пили: Дун Дин улун.

Что мы пили: жасминовые чаи.

Что мы пили: пуэр.

О чайном креативе.
От Эльфа - серия коточайных зарисовок, выложены в его дневнике: ссылка
От Шуичи - стихотворение-хокку. И что особенно Тайо радостно, так это когда человек говорит "никогда этим не занимался, но после нашего общения, после чая - так захотелось!..."
Фото.

О прочих подарках.

Чай - это замечательно.
Чай в такой компании - это более чем прекрасно...

@темы: чай, кошачий чай, дегустация, вещи, ФОТОвзгляд

17:19 

Дегустация 13.02. Три вида пуэра.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Блин шу пуэра Му Е Чунь, 145гр.

Пуэр "Год Дракона", То Ча100 гр .

Пуэрные сигареты.

Бонус. Наша красавица Мицу в роли исполняющего обязанности чайного мастера. Энергия "муррррр".
Главное, глаз прикрыт, а лапа все равно к чужой пиале тянется...

изображение

@темы: чай, пуэр, пушисто-кошастое, дегустация, ФОТОвзгляд, Китай

16:45 

Дегустация 13.02. Хуан Шань Мао Фэн («Ворсистые пики с Желтой горы»)

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Хуан Шань Мао Фэн (Huang Shan Mao Feng, 黄山毛峰, «Ворсистые пики с горы Хуан Шань» или «Ворсистые пики с Желтой горы») — один из самых известных зеленых чаев Китая, который неизменно входит в «Десятку знаменитых чаев Китая», носит статус императорского. Императорский дворец этот чай выбрал как чай для подношений, по сей день Мао Фэн является подарочным чаем, который именуют «государственной драгоценностью». Он выращивается в горах Хуан Шань (Желтые Горы), которые находятся на юге провинции Аньхой.
читать дальше

История чая.

Дегустация:

Аромат сухого листа: сладковатый, летний с легкими отголосками прелой травы
Аромат сухого листа в прогретой гайвани: усиливается аромат прелой травы

+фото

Вкус:
1+2 питьевой пролив: легкий, свежий, немного напоминающий привкус сыра твердых сортов.
3+4: вкус усиливается, становится более выраженным, по интенсивности напоминает матча
5+6, 7+8: интенсивность сохраняется, вкус теряет богатство оттенков, становится более грубым, свежесть сохраняется.
9+10: вкус начинает уходить.
11+12: последнее заваривание, при увеличении температуры и времени настаивания.

+фото

@темы: Китай, дегустация, зеленый чай, кошачий чай, чай

02:55 

BASILUR, коллекция "Ларец", чай "Лунный камень".

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Чай с лепестками цветов и ароматами миндаля и жасмина.
Состав: чай зеленый цейлонский байховый листовой, лепестки календулы и василька, цветы апельсина, ароматизаторы жасмина и миндаля.

изображение

+3

@настроение: иногда Тайо реально работает "за чай", или оплата "левака" вкусняшками...

@темы: чай, дегустация, ФОТОвзгляд

21:01 

Хуан Цзин Ло / Золотые спирали.

Мяу, высказанное словами, не есть истинное мяу.
Хуан Цзин Ло - один из немногих китайских чаев, который не имеет легенды происхождения. Название чай получил за внешний вид сухого листа, которые подвергшись ферментации, напоминают спираль, чаще красного, а иногда и темно-бордового цвета.
+ фото

Первый пролив - светлый настой с янтарным отливом, по вкусу напоминает не очень высокосортный Дянь Хун. В послевкусии - томленые фрукты и легкая сладость, без приторности.
Второй и третий проливы - заметно более насыщенный цвет, свойственный многим красным чаям, некоторая горчинка во вкусе. Сначала заметно усилившиеся фруктовые нотки, а послевкусие также стало отдавать горчинкой и терпкостью.
+ фото

Далее Тайо вздохнул и понял, что надо экспериментировать с тем, что есть на завтра.
Итак. Есть сухарики из двух видов черного хлеба.
1 - "Бородинский" - более резкий, более "пробивной". Залитый кипятком сухари и без дополнительных действий дали вкуснопахнущий настой, который Тайо за милую душу и выхлебал, пока готовил вторую партию сухарей.
2 - цельнозерновой "Здоровье" - более нежные по вкусу в отношении самого хлеба. В заваривании "без добавок" запах дают более острый и интригующе-настойчивый, нежели первый. Более выраженный "ржаной" аромат, в то время как у первого - больше... аромат подпеченного хлеба, а не ржи. Может быть, потому, что этот именно что цельнозерновой.

...четвертый и пятый проливы ушли на эксперименты, причем настой постепенно светлел, а в шестом проливе цвет стал примерно такого же оттенка, как и первом заваривании.
+ фото

Чай по-старорусски (без вина!) получился довольно интересным. С "Бородинскими" сухариками - отчетливый аромат костра и подпеченного хлеба, с цельнозерновыми - усилившийся оттенок ржаного аромата. Во вкусе первого образца - отчетливые горелые нотки, второй - гораздо более мягкий и приятный. В послевкусии у "цельнозернового" напитка - почти пшеничные оттенки...
...Тайо, кажется, влюбился в этот рецепт.

@темы: русское чаепитие, красный чай, дегустация, чай

Кошачий чай и кошкины чаяния.

главная